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✅ Sehr ergiebiges Aspikpulver in perfekter Größe. Mit der 500 g Packung kannst du je nach gewünschter Festigkeit zwischen 5,5 und 10 Liter Aspik herstellen.
✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Aspikpulver besteht aus reiner Schweinegelatine. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.
✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Aspikpulver wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.
✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.
Aspikpulver kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.
Aspikpulver ist ein Geliermittel, das aus Gelatine hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in der Küche verwendet, um süße und salzige Speisen zu gelieren und ihnen eine festere/cremigere Konsistenz zu verleihen. Aspikpulver kann auch als Bindemittel in Saucen, Puddings und anderen Speisen verwendet werden.
Beim Wursten dient es meistens zur Herstellung von Sülzen.
Die Stärke der Gelatine wird als “Bloom” bezeichnet und reicht von etwa 90 Bloom (der schwächsten) bis etwa 300 Bloom (der stärksten). Je höher also der Bloom-Wert ist, desto höher ist die Gelierkraft und desto kürzer die Gelierzeit.
Gelatine aus dem Supermarkt hat meistens um die 120 Bloom. Das bedeutet, dass du sehr viel davon benötigen würdest, um Sülze herzustellen. Als Relation: 2g Aspikpulver Bloom 240 entsprechen ca. einer Blattgelatine.
Das bedeutet, dass das Aspikpulver mit einem Bloomwert von 240 auch um ein Vielfaches ergiebiger ist.
Falls du generell wissen möchtest, wie die Herstellung von Sülzen funktioniert, welches Fleisch und Equipment du benötigst, dann findest du hier meinen ausführlichen Sülze selber machen Beitrag. Dort sind auch weitere leckere Rezepte verlinkt.
Zutaten: Speisegelatine (Schwein) 240 Bloom
Verwendung: Benötigte Menge Aspikpulver in kalter Flüssigkeit einweichen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Im Anschluss bis zum vollständigen Auflösen erwärmen (nicht kochen).
Dosierungsempfehlung:
30g je Liter für weiche Gelierung (z.B. Wackelpudding)
60g je 1 Liter für festere Gelierung (z.B. Tellersülze)
90g je 1 Liter für schnittfeste Gelierung (z.B. Hähnchen in Aspik)
Im Moment habe ich mir erstmal die Sachen zusammengekauft, die ich brauche.
In Schweden kennt man das so nicht. Da wird alles industriell hergestellt.
Ich baue mir in Kuerze eine Räucherkammer und versuche mir den Geschmack des Erzgebirges und Thueringens nach Schweden zu holen.
Nebenbei habe ich noch einen Garten und einen Wald aber keine eigene Viehzucht.
Das will alles bewirtschaftet sein.
Aber alles hat bis jetzt sehr gut funktioniert.
Habe bisher leider nur das Sauerfleisch Rezept mit dem Aspikpulver ausprobiert und war mehr als begeistert. So, wie man sich ein Sauerfleisch vorstellt 😊 Danke
Super Produkt, hält was es verspricht
Noch nicht angewendet. Aber was soll auch schon schief gehen. Die Gebrauchsanweisung ist eindeutig und einfach.
Danke, dass das mit der Lieferung so schnell geklappt hat!
Möchte ich noch nicht bewerten weil ich es erst einmal benutzt habe. Werde es tun wenn ich damit mehr Erfahrung habe und auch ein fundiertes Urteil abgeben kann.
Tendenz funktioniert. Bei der nächsten Verwendung bei dem Rezept werde ich statt 50 60g/Liter nehmen.
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