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✅ Sehr ergiebiges Aspikpulver in perfekter Größe. Mit der 500 g Packung kannst du je nach gewünschter Festigkeit zwischen 5,5 und 10 Liter Aspik herstellen.
✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Aspikpulver besteht aus reiner Schweinegelatine. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.
✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Aspikpulver wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.
✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.
Aspikpulver kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.
Aspikpulver ist ein Geliermittel, das aus Gelatine hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in der Küche verwendet, um süße und salzige Speisen zu gelieren und ihnen eine festere/cremigere Konsistenz zu verleihen. Aspikpulver kann auch als Bindemittel in Saucen, Puddings und anderen Speisen verwendet werden.
Beim Wursten dient es meistens zur Herstellung von Sülzen.
Die Stärke der Gelatine wird als “Bloom” bezeichnet und reicht von etwa 90 Bloom (der schwächsten) bis etwa 300 Bloom (der stärksten). Je höher also der Bloom-Wert ist, desto höher ist die Gelierkraft und desto kürzer die Gelierzeit.
Gelatine aus dem Supermarkt hat meistens um die 120 Bloom. Das bedeutet, dass du sehr viel davon benötigen würdest, um Sülze herzustellen. Als Relation: 2g Aspikpulver Bloom 240 entsprechen ca. einer Blattgelatine.
Das bedeutet, dass das Aspikpulver mit einem Bloomwert von 240 auch um ein Vielfaches ergiebiger ist.
Falls du generell wissen möchtest, wie die Herstellung von Sülzen funktioniert, welches Fleisch und Equipment du benötigst, dann findest du hier meinen ausführlichen Sülze selber machen Beitrag. Dort sind auch weitere leckere Rezepte verlinkt.
Zutaten: Speisegelatine (Schwein) 240 Bloom
Verwendung: Benötigte Menge Aspikpulver in kalter Flüssigkeit einweichen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Im Anschluss bis zum vollständigen Auflösen erwärmen (nicht kochen).
Dosierungsempfehlung:
30g je Liter für weiche Gelierung (z.B. Wackelpudding)
60g je 1 Liter für festere Gelierung (z.B. Tellersülze)
90g je 1 Liter für schnittfeste Gelierung (z.B. Hähnchen in Aspik)
Ich hatte noch nie zuvor Sauerfleisch gemacht, hat auf Anhieb geklappt.
Wirklich gut.
Eine wunderbare Erfrischung ist Wackelpudding mit Früchten! Gelingt immer.
Und ist, ganz nebenbei, eine Extraportion Eiweiß 🙂
Nicht nur, dass der Aspik genial ist, so war auch die Lieferung schnell, zuverlässig und gut.
Ich habe schon einige OnlineRezepte probiert und freue mich immer wieder auf die nächsten . Das Schinken Buch kann ich nur empfehlen . Gewürze usw. habe ich auch schon im Onlineshop gekauft. Die Qualität ist sehr gut, der Service freundlich und schnell . Werde ihn weiter nutzen. Freue mich schon auf die nächsten Rezepte . Dagmar
Generell muß ich hier für alle von mir gekauften Produkte die höchste Punktzahl geben.Bei der Qualität kann man einfach nicht anders
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