“Piment steht nicht umsonst in den meisten meiner Wurstrezepte. Bringt eine Tiefe, die der Wurst sonst fehlt. Einfach lecker.”
Daniel
Charcuteria-GründerPiment gemahlen
Allspice. Wie Nelke, Muskat und Zimt in einem Korn. 100 g gemahlen, reicht für ca. 35 kg Wurst.
8,99 EUR
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01 Warum dieses Gewürz
Das Aroma, das Bratwurst, Schinkenwurst und Wiener erst klassisch schmecken lässt.
Drei Gewürze in einem
Piment heißt im Englischen 'Allspice', weil das Aroma an Nelke, Muskat und Zimt gleichzeitig erinnert. Ein einziges Gewürz, das Tiefe in viele Wurstrezepte bringt.
Pflicht in vielen Klassikern
Bratwurst, Schinkenwurst, Wiener, Mortadella, viele Pâtés und Sülzen. Wo immer im Rezept Piment steht, gehört es rein, sonst verlierst du die warme Würztiefe.
Reicht für ca. 35 kg Wurst
Im Heimgebrauch ist eine 100-g-Tüte locker ein Jahresvorrat. Standbodenbeutel mit Zip, dadurch lichtgeschützt, feuchtigkeitsresistent und nach jeder Entnahme wieder dicht.
02 Im Detail
Wenn du Brüh- oder Bratwürste selber machst und das warme, vielschichtige Allspice-Aroma im Rezept stehen siehst, ist das die richtige Tüte.
Piment ist die getrocknete, unreife Beere des Pimentbaums, einer Myrtenart aus der Karibik. Im Englischen heißt das Gewürz ‚Allspice‘, weil das Aroma an Nelke, Muskat und Zimt gleichzeitig erinnert. Im Deutschen wird Piment auch Nelkenpfeffer genannt, scharf ist es aber nicht.
In Wurstrezepten ist Piment für die Tiefe verantwortlich. Klassiker wie Bratwurst, Schinkenwurst, Wiener, Mortadella, Mettwurst und viele Pâtés leben davon. Auch in Sülzen, eingelegter Wurst und Schinken-Marinaden taucht Piment regelmäßig auf. Wer es einmal weglässt, merkt direkt: Da fehlt was.
Zutaten und Anwendung
Zutaten: Piment, gemahlen.
Zugabe: Je nach Rezept 0,5 bis 2 g pro 1 kg Wurstmasse. Eine 100-g-Tüte reicht für ungefähr 35 kg fertige Wurst.
Lagerung: Trocken, dunkel und kühl im wiederverschließbaren Standbodenbeutel. Nach jeder Entnahme den Zip gut zudrücken, damit das Aroma drin bleibt.
03 Was Kunden sagen
5,0 Sterne aus 21 Bewertungen
“Die Körnung passt für mich, kein Klumpen, kein Staub.”
“Mache jedes Jahr Schweinekopfsülze und der Piment ist dafür einfach pflicht. hier stimmt die Qualität, kommt schnell an, alles in Ordnung.”
“Riecht beim öffnen schon richtig würzig, das hatte ich vom Supermarktpiment so nicht.”
“Hab eine kleine Prise extra in die Schinkenwurst gegeben, dadurch bekommt sie diese Tiefe die mir vorher gefehlt hat. Super Sache.”
“War skeptisch ob sich der Aufpreis lohnt gegenüber Discounter, lohnt sich aber. Aroma ist deutlich präsenter, vor allem in heller Brühwurst merkt man das. Bei Leberwurst hab ich die Menge etwas gesenkt weil das Aroma so präsent ist, sonst hat man schnell zu viel. Werde wieder bestellen, gibt für mich keinen Grund zurück zum Glas vom Discounter.”
“Verwende den Piment für Sülze und Mortadella, passt einfach.”
“Aroma absolut in Ordnung, mir persönlich wäre er noch etwas feiner gemahlen lieber. Für die meisten Wurstrezepte aber kein Thema.”
“Nicht so dominant wie das Zeug aus dem Supermarkt, gut dosierbar.”
“Meine erste Charge war fad, jetzt mit dem Piment hier wieder genau wie früher bei Opa. Danke.”
“5 sterne”
“Hab das Piment zusammen mit ein paar anderen Sachen bestellt, Lieferung kam schneller als gedacht, in Niedersachsen am übernächsten Tag schon da. Verpackung war in Ordnung, nichts ausgelaufen, alles säuberlich. Das Piment selber hab ich noch gar nicht in einer Wurst verwendet, kommt aber bald in die Sülze. Insgesamt zur Bestellung kann ich nur Gutes sagen, das war jetzt mein zweiter Kauf hier.”
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04 Bevor du bestellst
Noch Fragen? Hier sind Antworten
Was genau ist Piment und schmeckt das nach Pfeffer?
Was genau ist Piment und schmeckt das nach Pfeffer?
Piment ist die getrocknete unreife Beere des Pimentbaums, einer Myrtenart aus der Karibik. Mit Pfeffer hat es nur den Namen 'Nelkenpfeffer' gemein, scharf ist Piment nicht. Im Geschmack erinnert es an Nelke, Muskat und Zimt zugleich. Daher der englische Name Allspice. In Wurst sorgt es für Tiefe und Wärme, ohne dass eine einzelne Note dominiert.
Wofür brauche ich Piment konkret?
Wofür brauche ich Piment konkret?
Klassiker mit Piment: Bratwurst (in vielen fränkischen und thüringischen Rezepten), Schinkenwurst, Wiener, Mortadella, Mettwurst, Weißwurst-Varianten, viele Pâtés und Terrinen, Sülze und eingelegte Wurst. Auch in Marinaden für Schinken und Speck steckt es oft mit drin. Wenn du Wurstrezepte aus meinem Buch oder Blog nachmachst, taucht Piment regelmäßig auf.
Wie viel Piment brauche ich pro Kilogramm Wurstmasse?
Wie viel Piment brauche ich pro Kilogramm Wurstmasse?
Je nach Rezept zwischen 0,5 und 2 g pro kg Fleischmasse. In Brühwurst eher dezent (0,5 bis 1 g), in kräftigeren Rezepten wie Mettwurst oder Sülze auch bis 2 g. Genaue Mengen findest du im jeweiligen Rezept. Mit der 100-g-Tüte kommst du auf ungefähr 35 kg fertige Wurst, also für den Heimgebrauch über ein Jahr Vorrat.
Was passiert, wenn ich Piment im Rezept einfach weglasse?
Was passiert, wenn ich Piment im Rezept einfach weglasse?
Du verlierst die warme Würztiefe, die das Rezept eigentlich braucht. Nelke und Muskat allein decken das Aroma nicht ab, weil Piment einen eigenen, runderen Charakter hat. Wer schon mal Bratwurst oder Schinkenwurst ohne Piment gefüllt hat, merkt nachher: irgendwas fehlt. Lieber kaufen und einmal verstehen, warum es im Rezept steht.
Wie lager ich Piment und wie lange hält es?
Wie lager ich Piment und wie lange hält es?
Trocken, dunkel und kühl im wiederverschließbaren Standbodenbeutel. So gelagert hält gemahlener Piment aromatisch zwölf bis vierundzwanzig Monate, das exakte MHD steht auf jeder Packung. Nach jeder Entnahme den Zip wieder gut zudrücken, damit das ätherische Öl im Pulver bleibt.
05 Passt dazu
Passt dazu
06 Wer dahintersteht
Wer hinter Charcuteria steht
Moin, ich bin Daniel und ich zeige dir, wie du richtig gute Wurst & Schinken selber machst.
Auf meinem Blog charcuteria.de lesen jeden Monat über 100.000 Menschen meine Rezepte und Anleitungen. Im Shop findest du die Zutaten und Kurse, die ich selbst verwende und empfehle.
Keine anonyme Marke. Kein Konzern. Nur ich, mein Wissen und Produkte, hinter denen ich stehe.
Piment gemahlen (100 g)
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