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Nitritpökelsalz (500 g)

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Menge: 500 g

4,99 

✅ Nitritpökelsalz in perfekter Größe für Hobbywurstler. Mit der 500 g Packung kannst du ca. 27,5 kg Wurst, wie z.B. Leberkäse, Salami, Aufschnitt und viele mehr herstellen. Diese Menge reicht für den Heimgebrauch meist über ein Jahr aus.

✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Nitritpökelsalz besteht aus Salz mit einem Zusatz von 0,4 – 0,5 % Nitrit. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.

✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Nitritpökelsalz wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.

✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.

● in 1-3 Werktagen bei dir (DE)

Nitritpökelsalz kaufen und Pökelsalz kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.

Das Nitritpökelsalz 1×1 – Wieso, weshalb, warum?

Nitritpökelsalz / Pökelsalz ist ein Zusatzstoff, welcher bei der Herstellung von Rohwürsten (z.B. Salami, Mettenden & Co), Schinken & Brühwürsten (z.B. Wiener, Schinkenwurst & Co) und beim Wurst einkochen verwendet wird.

Nitritpökelsalz / Pökelsalz besteht aus ganz “normalem” Salz (z.B. Meersalz, Steinsalz, Siedesalz) mit einem gewissen Prozentanteil an Natriumnitrit (NaNO2, E 250). Dieser Anteil beträgt in Deutschland überwiegend zwischen 0,4 und 0,5 %. Es wird hauptsächlich aus drei verschiedenen Gründen benutzt:

  • Zur Umrötung von Wurst & Schinkenwaren (Wurst sieht nicht mehr grau aus, sondern erhält eine schöne rosawirkende Farbe)
  • Eindämmung von schädlichen Bakterien (Botulismus, Listeriose oder Befall durch Salmonellen weitestgehend ausgeschlossen)
  • Antioxidantische Wirkung (Die Gefahr des Ranzigwerdens des Fetts wird so verringert)

Ein vierter Punkt, der oft angemerkt wird, ist der spezifische “Pökelgeschmack”. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich in Blindverkostungen keinen Unterschied geschmeckt habe.

Ist Nitritpökelsalz gefährlich, giftig, ungesund?

Du findest hier einen ausführlichen Infobeitrag über Nitritpökelsalz.

Zutaten & Verwendung

Zutaten: Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit (0,4 – 0,5 %)

Zugabe: Je nach Rezept anzupassen – Die Packung reicht je nach Wurst & Schinkensorte für bis zu 22,5 kg Wurst.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 39 Kunde(n)

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  • Alexander

    Schnell geliefert, gut verpackt, stilvolle Etikettierung und Dankeschönkarte

    3. Februar 2025
  • Margot

    Sehr gut

    10. Januar 2025
    Verified Review
  • Siegfried

    top

    Gerne wieder

    8. Januar 2025
  • Maria

    Gut wie erwartet

    19. November 2024
    Verified Review
  • Yvonne

    Ich bin absoluter Fan von sämtlichen Wurst- und Schinken - Rezepten. Top erklärt, als nächstes ist mein Kochschinken dran. Habe mir jetzt noch Gewürze und Nitritpökelsalz bestellt, brauche ich für meine nächsten Projekte. Ich warte noch auf meinen neuen Räucherofen, dann geht's wieder los 🥰

    Alles in allem eine runde Sache, Erklärungen top, Produkte top 👍🏼

    24. Oktober 2024
    Verified Review
  • Georg

    Alles bestens und super schneller Versand

    20. Oktober 2024
    Verified Review
  • Thomas

    Super schneller Versand, gerne wieder

    8. Oktober 2024
  • René

    ...die Lieferung erfolgte sehr rasch. Gut verpackt und trocken..! Man sieht der Mann macht sich Gedanken um seine Kundschaft zufrieden zu stellen..! Weiter so..!

    24. September 2024
  • Werner

    einwandfrei

    12. September 2024
  • Helmut

    Sehr gutes Pökelsalz.

    30. Juli 2024
  • Christian

    Fleischkäse Rezept hat einwandfrei geklappt.

    15. Juli 2024
    Verified Review
  • Rüdiger

    Bin erst am Anfang mit dem Wurstmachen.

    Ich habe es erstmal gekauft, damit mein Fleisch nicht gleichgrau wird. Bei einem Versuch, Schweinegehcktes zu würzen unterlief mir der Fehler – es war schon gesalten.

    24. Juni 2024
  • Karl-Heinz

    sehrgut

    7. Mai 2024
  • Ivo

    Gute Qualität, sehr gut verackt und schnell verschickt

    3. Mai 2024
  • Uwe

    Funktioniert, gibt nichts dran auszusetzen

    16. April 2024
    Verified Review

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