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| Menge: 500 g |
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✅ Nitritpökelsalz in perfekter Größe für Hobbywurstler. Mit der 500 g Packung kannst du ca. 27,5 kg Wurst, wie z.B. Leberkäse, Salami, Aufschnitt und viele mehr herstellen. Diese Menge reicht für den Heimgebrauch meist über ein Jahr aus.
✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Nitritpökelsalz besteht aus Salz mit einem Zusatz von 0,4 – 0,5 % Nitrit. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.
✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Nitritpökelsalz wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.
✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.
Nitritpökelsalz kaufen und Pökelsalz kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.
Nitritpökelsalz / Pökelsalz ist ein Zusatzstoff, welcher bei der Herstellung von Rohwürsten (z.B. Salami, Mettenden & Co), Schinken & Brühwürsten (z.B. Wiener, Schinkenwurst & Co) und beim Wurst einkochen verwendet wird.
Nitritpökelsalz / Pökelsalz besteht aus ganz “normalem” Salz (z.B. Meersalz, Steinsalz, Siedesalz) mit einem gewissen Prozentanteil an Natriumnitrit (NaNO2, E 250). Dieser Anteil beträgt in Deutschland überwiegend zwischen 0,4 und 0,5 %. Es wird hauptsächlich aus drei verschiedenen Gründen benutzt:
Ein vierter Punkt, der oft angemerkt wird, ist der spezifische “Pökelgeschmack”. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich in Blindverkostungen keinen Unterschied geschmeckt habe.
Du findest hier einen ausführlichen Infobeitrag über Nitritpökelsalz.
Zutaten: Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit (0,4 – 0,5 %)
Zugabe: Je nach Rezept anzupassen – Die Packung reicht je nach Wurst & Schinkensorte für bis zu 22,5 kg Wurst.
Habe zum ersten Mal geräucherte Putenbrust hergestellt. War sehr skeptisch,ob das was wird, habe befürchtet das sie sehr trocken wird. Aber sie wurde einfach super. 35 gr. Nitritpoekalsalz auf 1kg Fleisch und diverse Kräuter und Gewürze.Ist saftig und lecker.
Als Franke und Metzgergeselle bin ich mit der Technologie der Wurstherstellung vertraut — und immer interessiert an Rezepten. Für Hobby-Wurstler ist das umfangreiche Angebot von charcuteria von Rezepturen über Detailanleitungen und Beratung von professioneller Qualität.
Mit fast 80 Jahren wurste ich gelegentlich immer noch und mische bisher meine Gewürze selbst ; will aber Daniels Gewürzmischungen ausprobieren, die ich beim Lesen schon virtuell auf der Zunge schmecke. Demnächst stelle ich eine ukrainische Bratwurst her (das Grundrezept im Internet ist zu mager!; aber es lohnt, es vom Material und Gewürzen individuell anzupassen).
Übrigens, Daniel, es gibt Trockenpulver zum Anrühren für Blutwurst, aus der dann Thüringer Rotwurst oder fränkische Blut- und Leberwurst zur Schlachtschüssel hergestellt werden können. Auch mit Därmen bin ich noch ausgestattet. Die nächste Bestellung geht aber zu Dir.
Charcuteria kann ich in jedem Fall empfehlen und grüße aus Wuppertal als gebürtiger Katzwanger nach Roth.
Georg
Ansonsten sind alles Produkte sehr gut.schöne rezepte und tolle anleitungen für den hobby wurschtler 🙂 schöne grüße aus den NRW land. VG m.freutel
Gute Ware
Sto pensando di prendere altri prodotti da te. Ciao Daniel e Grazie
Händler kann ich weiter empfehlen alles wie Preis Versand Ware ist Bestens.
Seeeehr schnell Lieferung. Nitritpökelsalz und Kutterhilfsmittel wurden schon verwendet 👍
wenn mann sich geld sparen möchte macht man seine wurst und wurstwaren selber und schmeckt meist besser wie die gekauften produkte denn wenn man es selber herstellt weiss man genaus was drin ist.
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