⭐⭐⭐⭐⭐ 4,86 Sterne (Über 7.500 zufriedene Kund:innen)

GRATIS-VERSAND ab 24,95€ in DE

 Versand auch nach EU & CH

Nitritpökelsalz (1000 g)

(10)
Menge: 1000 g

7,99 

9,98  7,99  / kg

inkl. MwSt.

✅ Nitritpökelsalz in großer Größe für Hobbywurstler. Mit der 1000 g Packung kannst du ca. 55 kg Wurst, wie z.B. Leberkäse, Salami, Aufschnitt und viele mehr herstellen. Diese Menge reicht für den Heimgebrauch meist über zwei Jahre aus.

✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Nitritpökelsalz besteht aus Salz mit einem Zusatz von 0,4 – 0,5 % Nitrit. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.

✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Nitritpökelsalz wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.

✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.

● in 1-3 Werktagen bei dir (DE)

Nitritpökelsalz kaufen und Pökelsalz kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.

Das Nitritpökelsalz 1×1 – Wieso, weshalb, warum?

Nitritpökelsalz / Pökelsalz ist ein Zusatzstoff, welcher bei der Herstellung von Rohwürsten (z.B. Salami, Mettenden & Co), Schinken & Brühwürsten (z.B. Wiener, Schinkenwurst & Co) und beim Wurst einkochen verwendet wird.

Nitritpökelsalz / Pökelsalz besteht aus ganz “normalem” Salz (z.B. Meersalz, Steinsalz, Siedesalz) mit einem gewissen Prozentanteil an Natriumnitrit (NaNO2, E 250). Dieser Anteil beträgt in Deutschland überwiegend zwischen 0,4 und 0,5 %. Es wird hauptsächlich aus drei verschiedenen Gründen benutzt:

  • Zur Umrötung von Wurst & Schinkenwaren (Wurst sieht nicht mehr grau aus, sondern erhält eine schöne rosawirkende Farbe)
  • Eindämmung von schädlichen Bakterien (Botulismus, Listeriose oder Befall durch Salmonellen weitestgehend ausgeschlossen)
  • Antioxidantische Wirkung (Die Gefahr des Ranzigwerdens des Fetts wird so verringert)

Ein vierter Punkt, der oft angemerkt wird, ist der spezifische “Pökelgeschmack”. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich in Blindverkostungen keinen Unterschied geschmeckt habe.

Ist Nitritpökelsalz gefährlich, giftig, ungesund?

Du findest hier einen ausführlichen Infobeitrag über Nitritpökelsalz.

Zutaten & Verwendung

Zutaten: Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit (0,4 – 0,5 %)

Zugabe: Je nach Rezept anzupassen – Die Packung reicht je nach Wurst & Schinkensorte für bis zu 55 kg Wurst.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

5 Stern
90.91%
10 Rezension(en)
4 Stern
9.09%
1 Rezension(en)
3 Stern
0%
0 Rezension(en)
2 Stern
0%
0 Rezension(en)
1 Stern
0%
0 Rezension(en)

Bewertet von 11 Kunde(n)

Sortieren nach

  • Jokesck

    Super

    16. Juni 2023
  • Steffen

    Super individueller Service

    abgesehen von der Vielzahl an Wurst- und Schinkenrezepten habe ich von Daniel bisher mehr erhalten, als erwartet. Jede Frage wurde bisher individuell beantwortet.

    25. Mai 2023
  • Brynja

    Ausgewählte Produkte und hohe Qualität - inclusive schönem Design

    24. Mai 2023
  • Gerd

    Alles sehr gut

    17. März 2023
  • Georg

    Daniel, eine gute Adresse für Hobby-Wurstler

    Als Franke und Metzgergeselle bin ich mit der Technologie der Wurstherstellung vertraut — und immer interessiert an Rezepten. Für Hobby-Wurstler ist das umfangreiche Angebot von charcuteria von Rezepturen über Detailanleitungen und Beratung von professioneller Qualität.
    Mit fast 80 Jahren wurste ich gelegentlich immer noch und mische bisher meine Gewürze selbst ; will aber Daniels Gewürzmischungen ausprobieren, die ich beim Lesen schon virtuell auf der Zunge schmecke. Demnächst stelle ich eine ukrainische Bratwurst her (das Grundrezept im Internet ist zu mager!; aber es lohnt, es vom Material und Gewürzen individuell anzupassen).
    Übrigens, Daniel, es gibt Trockenpulver zum Anrühren für Blutwurst, aus der dann Thüringer Rotwurst oder fränkische Blut- und Leberwurst zur Schlachtschüssel hergestellt werden können. Auch mit Därmen bin ich noch ausgestattet. Die nächste Bestellung geht aber zu Dir.
    Charcuteria kann ich in jedem Fall empfehlen und grüße aus Wuppertal als gebürtiger Katzwanger nach Roth.
    Georg

    16. März 2023
  • Manfred

    Alles prima.wir benötigen es weil wir keinen grauen leberkäs wollen.

    Ansonsten sind alles Produkte sehr gut.schöne rezepte und tolle anleitungen für den hobby wurschtler 🙂 schöne grüße aus den NRW land. VG m.freutel

    7. März 2023
  • Alexander

    gut

    7. März 2023
    Verified Review
  • Rainer

    Einwandfrei

    Gute Ware

    6. März 2023
  • Adrian

    Il paco è arrivato in tempo come sempre e apprezzato la puntualità.

    Sto pensando di prendere altri prodotti da te. Ciao Daniel e Grazie

    1. März 2023
    Verified Review
  • Chris

    Top Produkt in ansprechender Verpackung

    2. Februar 2023
    Verified Review
  • Kristina

    TOP TOP TOP

    Schnelle Lieferung, gutes Produkt, toll wie alles erklärt wird, wie man die Wust zu Hause machen kann. Schneller und netter Kontakt, Danke <3

    10. Januar 2023
    Verified Review

Nur eingeloggte Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, können eine Bewertung abgeben.

Die beliebtesten Artikel der letzten 7 Tage...

Save the Planet!

Get 20% off your first order!