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Nitritpökelsalz (500 g)

(7)
Menge: 500 g

4,99 

9,98  / kg

inkl. 7 % MwSt.

✅ Nitritpökelsalz in perfekter Größe für Hobbywurstler. Mit der 500 g Packung kannst du ca. 27,5 kg Wurst, wie z.B. Leberkäse, Salami, Aufschnitt und viele mehr herstellen. Diese Menge reicht für den Heimgebrauch meist über ein Jahr aus.

✅ Qualität steht an erster Stelle. Das Nitritpökelsalz besteht aus Salz mit einem Zusatz von 0,4 – 0,5 % Nitrit. Es befinden sich keine unnötigen weiteren Zusatzstoffe darin.

✅ Einfache & schnelle Verarbeitung. Das Nitritpökelsalz wird in einem lebensmittelechten, wiederverschließbaren Standbodenbeutel geliefert. So kann es nach der Benutzung direkt wieder verschlossen werden.

✅ Rezepte & Anleitungen inklusive. Du findest auf meinem Blog über 150 Wurstrezepte und alle Informationen, die du zur Herstellung benötigst.

Nitritpökelsalz kaufen und Pökelsalz kaufen, einfach gemacht. Im Charcuteria Online-Shop.

Das Nitritpökelsalz 1×1 – Wieso, weshalb, warum?

Nitritpökelsalz / Pökelsalz ist ein Zusatzstoff, welcher bei der Herstellung von Rohwürsten (z.B. Salami, Mettenden & Co), Schinken & Brühwürsten (z.B. Wiener, Schinkenwurst & Co) und beim Wurst einkochen verwendet wird.

Nitritpökelsalz / Pökelsalz besteht aus ganz “normalem” Salz (z.B. Meersalz, Steinsalz, Siedesalz) mit einem gewissen Prozentanteil an Natriumnitrit (NaNO2, E 250). Dieser Anteil beträgt in Deutschland überwiegend zwischen 0,4 und 0,5 %. Es wird hauptsächlich aus drei verschiedenen Gründen benutzt:

  • Zur Umrötung von Wurst & Schinkenwaren (Wurst sieht nicht mehr grau aus, sondern erhält eine schöne rosawirkende Farbe)
  • Eindämmung von schädlichen Bakterien (Botulismus, Listeriose oder Befall durch Salmonellen weitestgehend ausgeschlossen)
  • Antioxidantische Wirkung (Die Gefahr des Ranzigwerdens des Fetts wird so verringert)

Ein vierter Punkt, der oft angemerkt wird, ist der spezifische “Pökelgeschmack”. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich in Blindverkostungen keinen Unterschied geschmeckt habe.

Ist Nitritpökelsalz gefährlich, giftig, ungesund?

Du findest hier einen ausführlichen Infobeitrag über Nitritpökelsalz.

Zutaten & Verwendung

Zutaten: Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit (0,4 – 0,5 %)

Zugabe: Je nach Rezept anzupassen – Die Packung reicht je nach Wurst & Schinkensorte für bis zu 22,5 kg Wurst.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 08 Kunde(n)

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  • Ehrenfried

    Preis ist oK, Versand schnell Ware bin ich sehr zufrieden

    Händler kann ich weiter empfehlen alles wie Preis Versand Ware ist Bestens.

    24. Februar 2023
  • Peter

    Gut

    22. Februar 2023
  • Jürgen

    gut

    16. Februar 2023
    Verified Review
  • Angelika

    Immer wieder gern

    Seeeehr schnell Lieferung. Nitritpökelsalz und Kutterhilfsmittel wurden schon verwendet 👍

    6. Februar 2023
    Verified Review
  • Claudia

    Man kann super damit Wurst und Wurstprodukte herstellen

    wenn mann sich geld sparen möchte macht man seine wurst und wurstwaren selber und schmeckt meist besser wie die gekauften produkte denn wenn man es selber herstellt weiss man genaus was drin ist.

    27. Januar 2023
    Verified Review
  • Evelyn

    perfekter Service, hat alles schnell und gut geklappt. Vielen Dank.

    11. Dezember 2022
  • Johann

    Super

    10. Dezember 2022
    Verified Review
  • Marcos

    Salami hat super geklappt

    22. September 2022

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