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Schinken ganz einfach selber machen (Gedruckt)

(88)

24,95 

inkl. MwSt.

✅ In diesem Ratgeber (gedrucktes Buch, Versand inklusive) findest du alles, was du zum Schinken selber machen wissen musst inkl. 28 leckere Rezepte) Schritt-für-Schritt erklärt, mit rotem Faden und ohne unnötigen Ballast.

✅ Verstehe die einzelnen Schritte, die bei der Herstellung von hervorragendem Schinken nötig sind. Und zwar so geschrieben, dass, selbst wenn du noch keine Ahnung hast, toll damit klarkommst.

✅ Stelle deinen ersten luftgetrockneten oder geräucherten Schinken mit meiner bewährten Beginner-Methode ohne Komplikationen selber her.  Vermeide so Anfängerfehler und spare dir so einige Nerven, Zeit und Geld.

Bonus: Das nötige Wissen zur Kochschinkenherstellung bekommst du auch mit dazu.

● in 1-3 Werktagen bei dir (DE)

Ein Blick ins Buch, das Inhaltsverzeichnis…

  1. Eine Einführung ins Schinken selber machen
  2. Grundlagen zur Schinkenherstellung
    1. Die verschiedenen Schinkenarten
      • Rohschinken
        • Luftgetrocknet
        • Geräuchert
      • Kochschinken
    2. Wichtige Hinweise zur Herstellung von Rohschinken
    3. Dieses Equipment brauchst du zum Schinken machen
    4. Schinken selber machen – Die Zutaten
      • Fleisch – Fleischstücke zur Schinkenherstellung
      • Fleisch – Qualität & Unterschiede
      • Fleisch – Zusammenfassung und meine Tipps zum Fleischeinkauf
      • Salz & Nitritpökelsalz – Hinweise & Empfehlungen
      • Gewürze – Geschmack für deinen Schinken
      • Zucker – Kein süßer Schinken, sondern Hilfsmittel
  3. Ein einfacher Schinken Schritt-Für-Schritt
    1. Zutaten für deinen ersten Schinken
    2. In 12 Schritten zum leckeren Schinken
  4. Der Schinkenprozess im Detail erklärt
    1. Schritt #0: Parieren
    2. Schritt #1: Pökeln
      • Rohschinken Methode #1: Trockenpökeln
      • Rohschinken Methode #2: Pökeln in Eigenlage / Vakuumpökeln
      • Die richtige Salzmenge bei der Herstellung
      • Übersalzen & Wässern – Was ist das und brauchst du das?
    3. Schritt #2: Durchbrennen
      • Salzausgleich
      • Vortrocknung zum möglichen Kalträuchern
    4. Schritt #3: Räuchern (Optional)
      • Kalträuchern inkl. Equipment & Anleitung
      • Heißräuchern inkl. Equipment & Anleitung
    5. Schritt #4: Reifen
      • Luftreifung mit Umgebungsvoraussetzungen
      • Asche Reifung
      • Vakuum am Ende der Reifung für mehr Geschmack und gleichmäßiges Ergebnis
  5. 23 leckere Schinkenrezepte zum Selber Machen
    1. Milder Filetschinken
    2. Lardo
    3. Pfefferschinken
    4. Lomo
    5. Schinken Schwarzwälder Art
    6. Lammschinken
    7. Rotweinschinken
    8. Wildschweinschinken
    9. Entenschinken
    10. Bresaola (Rinderschinken)
    11. Guanciale
    12. Pancetta
    13. Scharfer Schinken
    14. Schinkenspeck / “Südtiroler Speck”
    15. Whiskeyschinken
    16. Ascheschinken
    17. Coppa
    18. Weihnachtsschinken
    19. Bacon / Speck
    20. Paprika Schinken
    21. Lachsschinken
    22. Kräuterbauchschinken
    23. Knoblauchschinken
  6. Bonus: Kochschinken selber machen
    1. Einführung
    2. Nasspökeln
    3. Garen & Räuchern
    4. Leckere Kochschinken Rezepte
    5. Klassischer Kochschinken
    6. Kassler
    7. Backschinken
    8. Geräucherter Kochschinken
    9. Corned Beef / Pastrami
  7. Häufig gestellte Fragen & Antworten

Über 643 LeserInnen sind begeistert…

Als gelernter Metzgermeister muss ich dir erst mal ein großes Lob aussprechen. Das Schinkenbuch ist wirklich für Anfänger/Laien und auch Fortgeschrittene anschaulich und ausgiebig beschrieben. Auch wie du dich in die verschiedenen Techniken eingearbeitet hast, verdient großen Respekt. “Hut ab” vor der Mühe. Ist für begeisterte Hobbywurstler sein Geld wert. Auch ich habe es mir ja gegönnt, um nach der 20-jährigen Berufsabstinenz wieder neue Inspirationen zu bekommen

Stefan B.

Ich habe dein Schinkenbuch gestern bekommen und es mir gestern Abend gleich „reingedrückt“ :). Für mich ist es richtig verständlich beschrieben. Vielen Dank dafür.

Norbert T.

Bin sehr zufrieden mit der Anleitung über Schinken, das kann jeder verstehen. Ist super erklärt bis ins Detail Ist sehr informativ. Bin auf meinen Ersten selbst gemachten gespannt.

Michi R.

Es handelt sich hierbei um die gedruckte Buchversion. Die E-Book Alternative für PC, Tablet, Smartphone findest du hier.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 90 Kunde(n)

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  • Traugott

    sehr gut nachzuvollziehen

    14. Januar 2024
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  • Josef

    Sehr gut

    Schweinefiletschinken und Backschinken nach deinem Rezept schmecken fantastisch

    14. Januar 2024
  • Willi

    sehr verständlich

    10. Januar 2024
    Verified Review
  • Ricarda

    Das Schinken Machen ging gut mit Hilfe des Buches, jetzt muss ich noch warten, damit ich berichten kann, ob es auch schmeckt

    10. Januar 2024
    Verified Review
  • Josef

    Super genau erklärt mit der Schritt für Schritt Anleitung;

    Einfach ein tolles Buch;

    9. Januar 2024
    Verified Review
  • Barbara

    Tolles Buch

    Gefällt mir als Anfänger gut, für meine Zwecke perfekt.

    29. Dezember 2023
    Verified Review
  • Enrico

    Sehr schönes Buch

    Das Buch ist sehr gut geschrieben und die einzelnen Schritte wunderbar beschrieben.
    Leider hatte ich noch keine Zeit etwas auszuprobieren, aber es wird demnächst passieren und ich freue mich schon.

    26. Dezember 2023
    Verified Review
  • Sandra

    Hallo, das Buch ist sehr gut beschrieben.

    24. Dezember 2023
    Verified Review
  • Mario

    Bin sehr zufrieden mit den Büchern.

    Ausfürlich und Übersichtlich erklärt,Schritt für Schritt.

    16. Dezember 2023
    Verified Review
  • Norbert

    Einfach, verständlich geschrieben.

    Moin,
    eingentlich hab ich das Buch nur wegen der Rezepte für Lardo, Pancetta und Coppa gekauft. Hab aber dann angefangen zu schmöckern und schon waren 2,5 Std. rum.
    Nun freu ich mich auf das Wurstbuch.

    14. Dezember 2023
  • Tilo

    Wirklich allen super erklärt. Habe selber fast alles probiert, Tip-Top.

    12. Dezember 2023
  • Ludwig

    Hier wird einem wirklich alles genau erklärt

    7. Dezember 2023
    Verified Review
  • Andre

    Toller Erklärungen Schritt für Schritt zum eigenen Schinken

    Ich habe auf Youtube die Charcuteria entdeckt und einen Guanciale gemacht. Seit dem bin ich dabei und mache mir meinen Speck und Schinken (luftgetrocknet) selbst, weil es einfach besser schmeckt. Bald geht es dann auch mit dem Räuchern los…..

    7. Dezember 2023
  • Caren

    Sieht toll aus

    Ich habe das "Schinken-Buch" zweimal bestellt. Es liest sich gut und macht Mut, das einfach mal auszuprobieren. Das ist das ideale Geschenk für meine Söhne. Und ich werde den Schinken das kosten können!

    26. November 2023
    Verified Review
  • Gabriel

    Sehr Informatives Buch

    Ich bin sehr zufrieden mit diesem E-Book und habe mir auch das andere Buch "Wurst ganz einfach selber machen" zugelegt. Ich halte und Schlachte mir jedes Jahr 2 Schweine. und habe nun meinen ersten Schinken und einige Würste gemacht weche jetzt zur Reife und umröten, nach dem Kalträuchern in meiner Fleisch-Kammer zur reifung hängen. Danke für die Einführung in dieses Thema.

    24. November 2023

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