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Schinken ganz einfach selber machen (Gedruckt)

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24,95 

inkl. 7 % MwSt.

✅ In diesem Ratgeber (gedrucktes Buch, Versand inklusive) findest du alles, was du zum Schinken selber machen wissen musst inkl. 28 leckere Rezepte) Schritt-für-Schritt erklärt, mit rotem Faden und ohne unnötigen Ballast.

✅ Verstehe die einzelnen Schritte, die bei der Herstellung von hervorragendem Schinken nötig sind. Und zwar so geschrieben, dass, selbst wenn du noch keine Ahnung hast, toll damit klarkommst.

✅ Stelle deinen ersten luftgetrockneten oder geräucherten Schinken mit meiner bewährten Beginner-Methode ohne Komplikationen selber her.  Vermeide so Anfängerfehler und spare dir so einige Nerven, Zeit und Geld.

Bonus: Das nötige Wissen zur Kochschinkenherstellung bekommst du auch mit dazu.

Ein Blick ins Buch, das Inhaltsverzeichnis…

  1. Eine Einführung ins Schinken selber machen
  2. Grundlagen zur Schinkenherstellung
    1. Die verschiedenen Schinkenarten
      • Rohschinken
        • Luftgetrocknet
        • Geräuchert
      • Kochschinken
    2. Wichtige Hinweise zur Herstellung von Rohschinken
    3. Dieses Equipment brauchst du zum Schinken machen
    4. Schinken selber machen – Die Zutaten
      • Fleisch – Fleischstücke zur Schinkenherstellung
      • Fleisch – Qualität & Unterschiede
      • Fleisch – Zusammenfassung und meine Tipps zum Fleischeinkauf
      • Salz & Nitritpökelsalz – Hinweise & Empfehlungen
      • Gewürze – Geschmack für deinen Schinken
      • Zucker – Kein süßer Schinken, sondern Hilfsmittel
  3. Ein einfacher Schinken Schritt-Für-Schritt
    1. Zutaten für deinen ersten Schinken
    2. In 12 Schritten zum leckeren Schinken
  4. Der Schinkenprozess im Detail erklärt
    1. Schritt #0: Parieren
    2. Schritt #1: Pökeln
      • Rohschinken Methode #1: Trockenpökeln
      • Rohschinken Methode #2: Pökeln in Eigenlage / Vakuumpökeln
      • Die richtige Salzmenge bei der Herstellung
      • Übersalzen & Wässern – Was ist das und brauchst du das?
    3. Schritt #2: Durchbrennen
      • Salzausgleich
      • Vortrocknung zum möglichen Kalträuchern
    4. Schritt #3: Räuchern (Optional)
      • Kalträuchern inkl. Equipment & Anleitung
      • Heißräuchern inkl. Equipment & Anleitung
    5. Schritt #4: Reifen
      • Luftreifung mit Umgebungsvoraussetzungen
      • Asche Reifung
      • Vakuum am Ende der Reifung für mehr Geschmack und gleichmäßiges Ergebnis
  5. 23 leckere Schinkenrezepte zum Selber Machen
    1. Milder Filetschinken
    2. Lardo
    3. Pfefferschinken
    4. Lomo
    5. Schinken Schwarzwälder Art
    6. Lammschinken
    7. Rotweinschinken
    8. Wildschweinschinken
    9. Entenschinken
    10. Bresaola (Rinderschinken)
    11. Guanciale
    12. Pancetta
    13. Scharfer Schinken
    14. Schinkenspeck / “Südtiroler Speck”
    15. Whiskeyschinken
    16. Ascheschinken
    17. Coppa
    18. Weihnachtsschinken
    19. Bacon / Speck
    20. Paprika Schinken
    21. Lachsschinken
    22. Kräuterbauchschinken
    23. Knoblauchschinken
  6. Bonus: Kochschinken selber machen
    1. Einführung
    2. Nasspökeln
    3. Garen & Räuchern
    4. Leckere Kochschinken Rezepte
    5. Klassischer Kochschinken
    6. Kassler
    7. Backschinken
    8. Geräucherter Kochschinken
    9. Corned Beef / Pastrami
  7. Häufig gestellte Fragen & Antworten

Über 643 LeserInnen sind begeistert…

Als gelernter Metzgermeister muss ich dir erst mal ein großes Lob aussprechen. Das Schinkenbuch ist wirklich für Anfänger/Laien und auch Fortgeschrittene anschaulich und ausgiebig beschrieben. Auch wie du dich in die verschiedenen Techniken eingearbeitet hast, verdient großen Respekt. “Hut ab” vor der Mühe. Ist für begeisterte Hobbywurstler sein Geld wert. Auch ich habe es mir ja gegönnt, um nach der 20-jährigen Berufsabstinenz wieder neue Inspirationen zu bekommen

Stefan B.

Ich habe dein Schinkenbuch gestern bekommen und es mir gestern Abend gleich „reingedrückt“ :). Für mich ist es richtig verständlich beschrieben. Vielen Dank dafür.

Norbert T.

Bin sehr zufrieden mit der Anleitung über Schinken, das kann jeder verstehen. Ist super erklärt bis ins Detail Ist sehr informativ. Bin auf meinen Ersten selbst gemachten gespannt.

Michi R.

Es handelt sich hierbei um die gedruckte Buchversion. Die E-Book Alternative für PC, Tablet, Smartphone findest du hier.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 14 KundInnen

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  • Georg

    Tolle Rezepte und sehr gut verständliche Tips.

    Kann dieses Buch nur empfehlen.

    27. Oktober 2022
  • Helmut

    Im Buch wird alles sachlich und einfach erklärt, für Anfänger des räucherns ein must habe.

    26. Oktober 2022
    Verifizierter Kauf
  • Jürgen

    Euer Buch ist Inhaltlich sehr gut

    Ich habe mich streng nach euren Anweisungen Gehalten. Ich werde bestimmt noch weitere Produkte von euch kaufen.

    25. Oktober 2022
    Verifizierter Kauf
  • Uwe

    Einfach und verständlich

    Bin begeistert und schon zur Praxis übergegangen👍🏻

    24. Oktober 2022
  • Michael

    Sehr gute Anleitungen, einfach erklärt

    21. Oktober 2022
    Verifizierter Kauf
  • Martina

    super schöne Anleitung

    freue mich schon aufs anschneiden

    21. Oktober 2022
  • Susanna

    Super, lehrreich, sehr gut erklärt, umfassend

    Unbedingt als Nachschlagewerk zu empfehlen, wenn man nur selten Schinken herstellt

    16. Oktober 2022
  • Gerhard

    Bin mit allen Produkten sehr zufrieden.

    Habe einige Schinkenrezepte ausprobiert,sin mir sehr gut gelungen

    13. Oktober 2022
  • Hans

    Durch das Buch habe ich wieder Lust bekommen, Schinken selbst herzustellen.

    Ich komme aus einer Familie, in der Jahrzehnte Hausschlachtung einmal im Jahr Tradition war. Ich habe dabei immer mitgearbeitet. Das Buch ist super geeignet für Laien, da das Schinken machen Schritt für Schritt verständlich erklärt wird, auch die Herstellung der Gewürzmischungen und das Pökeln. Neue Rezepte zum Ausprobieren sind genügend enthalten. Los geht's, der Winter ist lang.

    10. Oktober 2022
  • Willi

    sehr übersichtlich und gut verständlich geschrieben. Ideal für mich als Anfänger!

    Ich habe mich erst gestern an meine erste Schinkenprodukion gewagt. Aktuell läuft der Pöckelprozess. Zu guter Letzt möchte ich meinen Schinken dann noch kalträuchern. Ich bin gespannt auf das Resultat.

    9. Oktober 2022
    Verifizierter Kauf
  • Rainer

    Super einfach Beschrieben

    Sehr detailliert und einfach Beschrieben. Ganz einfach auch als Anfänger nachzumachen

    9. Oktober 2022
    Verifizierter Kauf
  • Joe

    Super toll das Buch geschrieben

    Habe jetzt schon mehrere Schinken Varianten nachgemacht und sie sind alle gelungen und haben mega geschmeckt, würde das Buch jederzeit weiterempfehlen

    4. Oktober 2022
  • Katrin

    moin, wie alles andere von dir einfach super

    Weiter so,macht Spaß beim ausprobieren.
    Liebe Grüße aus Plau am See

    20. September 2022
  • Monika

    Tolle Anleitung für Anfänger für vorgeschrittene auch empfehlenswert wegen ausgefallener Rezepte

    Prinzipiell eine sehr gute Anleitung für Amfänger, das gilt auch für da Buch „Wurst selber machen“. Die anderen, wirklich tollen Angeboten an Zubehör werde ich demnächst testen😏

    18. September 2022
    Verifizierter Kauf

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