“Lassen den Rauch perfekt durch. Meine Salami sieht aus wie vom Profi.”
Detlef M., Mecklenburg
Verifizierter KaufKunstdarm räucherbar Kaliber 55/25
5 Stück, ca. 500 g Brät pro Abschnitt. Kalt- und heißräucherbar, perfekt für Mettwurst, Teewurst, geräucherte Schinkenwurst und Fleischwurst.
4,99 EUR
| Menge: 5 Stück |
01 Warum dieser Darm
Rauchdurchlässig, brühfest, ein Darm für deine Räucherwürste.
Kalt- und heißräucherbar
Mehrschichtiger Faserdarm aus Cellulose, luft- und feuchtigkeitsdurchlässig. Du kannst kalträuchern (15-25 °C, z.B. Mettwurst, Teewurst, Salami) und heißräuchern (60-80 °C, z.B. Fleischwurst, Bierwurst). Beides geht in demselben Darm.
Hobbymengen, klar portioniert
5,5 cm Durchmesser, 25 cm lang, ca. 500 g Brät pro Abschnitt. 5 Stück reichen für rund 2,5 kg fertige Wurst. Kein 200er-Bündel aus dem Großhandel, das du nie aufbrauchst.
Brühen geht auch
Wenn du nicht räuchern willst, brühst du den Darm einfach. Funktioniert für Leberwurst, Fleischwurst und ganze Schinkenwurst genauso. Ein Darm, drei Verarbeitungswege.
02 Im Detail
Geräucherte Brüh-, Roh- & Kochwurst zu Hause selber machen, ohne im Großhandel das 200er-Bündel kaufen zu müssen.
Kunstdarm räucherbar 55/25, was steckt drin?
Mehrschichtiger Faserdarm aus Cellulose. 5,5 cm Durchmesser, 25 cm lang. Im Unterschied zu klassischem Schweine- oder Schafsdarm ist das ein künstlicher Darm – aber rauchdurchlässig, anders als die Polyamid-Kunstdärme (45/25 und 60/25) hier im Shop.
Der Darm ist luft- und feuchtigkeitsdurchlässig. Heißt: du kannst Rohwürste abtrocknen und kalträuchern (Mettwurst, Teewurst, Salami). Du kannst ihn aber auch brühen und damit heißgeräucherte Brühwürste herstellen (geräucherte Schinkenwurst, Fleischwurst, Bierwurst). Ein Darm, drei Verarbeitungswege.
Drei Beispielrezepte, die ich auf YouTube zeige:
Wenn du tiefer einsteigen willst, wie das Selbermachen von Wurst überhaupt funktioniert (Fleischauswahl, Equipment, Hygiene), schau dir meinen Beitrag Wurst selber machen an. Da sind über 251 Rezepte verlinkt.
03 Was Kunden sagen
4,9 Sterne aus 49 Bewertungen
Gut zu verarbeiten Tick zu kurz
“Der Kunstdarm ließ sich gut verarbeiten, prinzipiell fände ich es gut wenn es auch längere Option gäbe für Personen die größere Mengen Wurst machen wollten. Ich habe in meine Caso Dryager in der Breite nur begrenzt Platz und längere Därme würden mir zb ermöglichen einfach mehr Masse zu machen. Sonst alles top”
Därme sind gut zu gebrauchen
“Gerade erst gestern befüllt und aufgehängt zum umröten, dann soll geräuchert werden. Daher kann ich noch nicht viel sagen. Befüllung lief gut, Därme sind sehr gut. Alles andere später.”
Ließ sich super verarbeiten.
“Leberwurst und Mettwurst hängen im Rauch. Sind nicht geplatzt. Werden wir auf jeden Fall wieder kaufen.”
“Bewertung nach dem Räuchern folgt! Dauert noch eine Woche.”
“Gut gewässert sind sie top zu verwenden, nehmen das Räucheraroma sehr gut an, Qualität ist top”
“Alles TOP, die ware ist wirklich gut!!!!! Für mich als Anfänger ist es immens wichtig das wirklich alles gut erklärt wird!!!!! Auch Fragen per Email beantwortet Daniel zeitnah!!!! ***** Gruß Frank der als nächstes Fleischkäse in Angriff nimmt!! 😉😉😉🤣🤣🤣”
“Ich würde dieses Produkt immer weiter empfehlen!”
“Ich verfolge bereits länger die Youtube-Videos und finde die Beschreibungen immer sehr anschaulich. Daher habe ich dann auch das mur fehlende Material dort bestellt und wurde nicht enttäuscht. Schnelle Lieferung, toller Kundenkontakt und es wird alles gut erklärt, ich werde gerne wieder bestellen.”
“Hallo Daniel, Hermann hier, dein Buch Wurst einfach selber machen ist absolut Klasse, kurz und perfekt die Rezepte. Meine beiden Bestellungen kamen pünktlich an. Deine Rezepte für Leberwurst + Streichmettwurst im Kunstdarm habe ich 45 Std. geräuchert sie sind super geworden. Auch die Sülze Top. Wurst mache ich seit dem letzten Jahr, räuchern etliche Jahre. Fleischwolf + Wurstfüller von Landig gehören dazu. Ich habe natürlich schon viele deiner Rezepte hergestellt und sind gut gelungen. Mach weiter so es macht immer Spaß bei dir reinzuschauen. Liebe Grüße aus Hamburg Hermann”
“habe sie gestern zum ersten Mal benutzt und muss sagen die sind top. Sobald ich die Würste räuchern kann und dann probiert habe, gibts noch ein Update.”
“Schweinedärme sind auch super zu verarbeiten und Bratwurstrezept für Salsiccia ist hervorragend, sehr lecker, werde gerne wieder bestellen”
“Schweinedärme sind auch super zu verarbeiten und Bratwurstrezept für Salsiccia ist hervorragend, sehr lecker, werde gerne wieder bestellen”
“Wir haben die Därme das erste Mal bestellt aber garantiert nicht das letzte Mal. Sie lassen sich wunderbar füllen und sehen nach dem ersten Räuchergang schon hervorragend aus. Wir sind schon sehr gespannt auf das Endergebnis.”
“Wir haben die Därme das erste Mal bestellt aber garantiert nicht das letzte Mal. Sie lassen sich wunderbar füllen und sehen nach dem ersten Räuchergang schon hervorragend aus. Wir sind schon sehr gespannt auf das Endergebnis.”
“Der Kunstdarm lässt sich super füllen gerne wieder”
“Tolles Produkt sehr zu empfehlen.top Verkäufer, immer wieder gerne ☺️”
“Bestellung war einen Tag später schon da. Därme sehr gute Qualität”
“Nach Anleitung benutzt und alles hat super funktioniert”
“Super zu verarbeiten und Rezept gibts obendrauf. Was will man mehr?”
“Habe damit Salami hergestellt und hat super geklappt”
“leicht zu verarbeiten”
“Lieferung erfolgte schnell und akkurat verpackt. Habe bereits aus dem mitbestellten Buch: "Wurst ganz einfach selber machen" das Mettwurstrezept ausprobiert, schmeckt wie erwartet super, der Darm ließ sich prima verarbeiten und räuchern.”
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04 Bevor du bestellst
Noch Fragen? Hier sind Antworten
Sind die Därme essbar oder muss ich sie abziehen?
Sind die Därme essbar oder muss ich sie abziehen?
Nicht essbar. Du ziehst den Darm nach dem Räuchern oder Brühen und Abkühlen ab und schneidest die Wurst dann auf. Bei geräucherter Schinkenwurst, Fleischwurst und Aufschnitt ist genau das der Standard, weil du so ein gleichmäßiges Schnittbild bekommst und das Räucheraroma ohne Darmhaut zur Geltung kommt.
Kann ich diese Därme wirklich kalt UND heiß räuchern?
Kann ich diese Därme wirklich kalt UND heiß räuchern?
Ja, beides funktioniert. Der Cellulose-Faserdarm ist rauchdurchlässig, der Rauch zieht sauber durch in die Wurst. Kalträuchern bei 15-25 °C über mehrere Tage (z.B. Salami, Mettwurst, Teewurst), heißräuchern bei 60-80 °C in ein paar Stunden (z.B. Fleischwurst, geräucherte Schinkenwurst, Bierwurst). Im Unterschied zu den nicht-räucherbaren Polyamid-Därmen (45/25 und 60/25) bleibt hier nichts vom Rauch außen kleben.
Was bekomme ich genau?
Was bekomme ich genau?
5 Abschnitte Faserdarm im Kaliber 55/25 (5,5 cm Durchmesser, 25 cm lang). In jeden Abschnitt passen ca. 500 g Brät, das ergibt zusammen rund 2,5 kg fertige Wurst. Plus eine kurze Anleitung, wie du die Därme richtig wässerst, befüllst und fürs Räuchern aufhängst.
Welche Wurstsorten passen rein?
Welche Wurstsorten passen rein?
Alles was du räucherst oder brühst: Mettwurst, Teewurst, Salami und andere Rohwürste (kalträuchern), geräucherte Schinkenwurst, Fleischwurst, Bierwurst und Leberkäse-Style Brühwürste (heißräuchern oder brühen), Leberwurst und andere Kochwürste. Nicht geeignet ist der Darm für Bratwurst und kleine Saiten, dafür nimmst du Schweinedarm 28/30 oder Schafsaitling 22/24.
Wie wässere ich die Därme richtig?
Wie wässere ich die Därme richtig?
Vor dem Befüllen 30 Minuten in 30-40 °C warmem Wasser einweichen. Wichtig: nicht kochen, nicht kalt, sonst werden sie entweder zu weich oder lassen sich schlecht stopfen. Danach auf Länge zuschneiden, abbinden, befüllen. Trocken, kühl und dunkel gelagert sind die ungeöffneten Därme rund 12 Monate haltbar.
05 Passt dazu
Passt dazu
06 Wer dahintersteht
Wer hinter Charcuteria steht
Moin, ich bin Daniel und ich zeige dir, wie du richtig gute Wurst & Schinken selber machst.
Auf meinem Blog charcuteria.de lesen jeden Monat über 100.000 Menschen meine Rezepte und Anleitungen. Im Shop findest du die Zutaten und Kurse, die ich selbst verwende und empfehle.
Keine anonyme Marke. Kein Konzern. Nur ich, mein Wissen und Produkte, hinter denen ich stehe.
Kunstdarm räucherbar Kaliber 55/25 (5 Stück)
4,99 €