Schinken ganz einfach selber machen

“Sehr hilfreiches Buch.”

“Sehr gut”

“Alles Tip/Top jederzeit wieder.”

“finde ich gut”

“Sehr gut beschrieben.”

“Tolles Buch. Werde demnächst die Rezepte ausprobieren.”

“Sehr gut beschrieben, werde demnächst den erstens Schinken machen”

Alles super..würde ich wieder kaufen

“Ein sehr gutes Buch..leicht verständlich und alles gut erklärt”

bin zur hälfte durch und sehr gut

“Noch einmal Danke für die Anleitungen. Es geht bald los, ich freu mich schon drauf.”

Sehr gute Anleitung

“Ich freue mich schon auf's Wurstln. Muss nur erst den Garten schlafen legen, dann geht's los. Gruß aus USA von einer früheren Schwabacherin.”

“Gute, leicht lesbare Einführung in das Thema. freue mich schon aufs Ausprobieren.”

“hilfreich und einfach”

Wird ein Geschenk ( wir sammeln diese über das Jahr)

“Ich bin selbst sehr gespannt über Inhalt und fachliche Hintergründe zum Räuchern”

👍👍👍🍷

“Ist am „reifen“……mal schauen!”

Informativ

“Buch ist informativ, leicht verständlich verfasst. Für Anfänger zu empfehlen. Schöne Ideen und was besonders wichtig ist, Informationen zu Fleischsorten und Verarbeitung im allgemeinen.”

Sehr fundierte Informationen zum Thema Schinken und super Rezepte.

“Ein wirklich tolles und interessantes Buch! Man erfährt viel über die Herstellung von Schinken und bekommt spannende Einblicke in die Welt der Charcuterie. Verständlich geschrieben und mit viel Fachwissen – für alle, die sich für die Schinkenherstellung interessieren, absolut empfehlenswert!”

gut erklärte Rezepte, viele verschiedene Methoden der Verarbeitung

“Bin Fleischermeister und "sammle" Rezepte bzw. Fachbücher! Beide Bücher sowohl über Schinken als auch über Wurst, bieten ein breites Spektrum über die Herstellung von Fleischwaren. Rezepte und Verarbeitung sind gut und verständlich erklärt.”

“Verständlich aufgebaut und sehr gut lesbar.”

Auf den Punkt

“Ich habe dein Buch gelesen und meine Vorfreude ist groß Schinken und Wurst selber zu machen. Seine klare Art und Weise die Themen zu erläutern ist brilliant.”

Top perfekt für Einsteiger

“Das Buch ist perfekte für Einsteiger wie mich”

Für Laien und Profis beschrieben

“Habe noch kein Rezept ausprobiert, werde dies aber im Herbst nachholen. Freue mich schon darauf.”

“👍👍👍🍖”

“Viele gute Rezepte. Macht Spass. Vielen Dank”

Habe im Buch interessante Rezepte gefunden

“Noch keine diese Rezept ausprobiert, im Sommer etwas ungünstig .”

Sehr gut und verständlich geschrieben

“Ist zu empfehlen”

Die Bücher kann ich weiterempfehlen

“Bücher sind okay”

Very informatif for starters

“A lot of general information helps a lot to understand the basics. I tried the Kessler schinke following the recipe and the result was really nice. I have a new one in the basement….. waiting 6 weeks for the result, but i have full confidence. The recipes are easy to understand.”

Gutes Buch

“Sehr schön geschrieben mit ausführlicher und vor allem verständlicher Beschreibung der Herstellung”

Schinken

“Tolles Buch, fange erst an. Habe noch nichts gemacht, die Hardware steht jetzt erst. Freu mich drauf.”

super Anleitung

“eine Tolle Anleitung um Schinken zu machen, sehr gut erklärt. kann man sehrgut weiterempfehlen”

Gut kurz und übersichtlich beschrieben.

“Für Anfänger sehr empfehlenswert.”

Super Anleitung / Einfach nachzumachen

“Ein fantastisches Buch. Endlich klappt es mit dem eigenen Schinken. Ich bin begeistert 👍”

Sehr verständlich

“Super fange bald mit dem Schinkerln und Wursteln an”

Ganz tolle Rezepte und sehr übersichtlich

“Die Rezepte sind so gemacht das der private Nutzer es auch Nachmachen kann.”

Tolles Buch. Und wie ich finde, einfach und anschaulich, selbst für einen Laien, alles Wichtige beschrieben.

“Moin Daniel. Da hast du wirklich ein tolles Buch gezaubert. Ich lag, wegen einer Fuss-OP gerade im Krankenhaus. Um mir etwas zu suchen, was ich trotz meines zur Zeit anstehenden Handicaps doch machen kann, bin ich auf das Räuchern von Schinken gekommen. Und somit, bei meiner Recherche, auch auf dein Buch. Ich räuchere ja schon länger, allerdings nur Fisch. Deswegen war dein Buch, welches wirklich super geschrieben ist und schöne Rezepte enthält, meine Inspiration das auszuprobieren. Nun sind Schweinelachs, Nuss und zwei Lenden noch im Vakuumbeutel. Keule vom Kamerunschaf(hab selbst welche) hab ich grad ausgepackt, abgespült und zum Ausbrennen. Bin gespannt. Viele Grüsse aus Thüringen. Uwe.”

“Das Buch ist sehr interessant und lehrreich.”

“Die Rezepte passen mir.”

“Moin aus Kiel. Wir starten kommendes Wochenende mit dem ersten Rezept, mal schauen und schmecken.”

“Dieses Buch ist sehr gut, ausführlich und zum Teil besser verständlich als ein Fachbuch. Ich selber habe schon mehrere Bücher für's Würsten und Schinken Herstellung, aber dieser gehört jetzt schon zu meinen Favoriten.👍”

“Da ich in der kurzen Zeit, seit ich das Buch habe, noch keinen Schinken produzieren konnte, kann ich darüber auch noch nicht urteilen. Aufgefallen ist mir beim Rezept für Coppa, dass eine Rinderbutte angegeben ist. Im Rezept wird jedoch nicht angegeben, wie sie verwendet wird. Schöne Grüße Klaus”

“die Ausführungen und Erklärungen sind absolut nachmachbar und ausführlich. Vorbildlich!”

“Interessante Rezepte. Gut zum nachmachen.”

“Siehe Bewertung”

“Das Buch ist sehr gut und verständlich geschrieben. Das Buch kann man weiter empfehlen.”

“Noch kein schinken hergestellt”

“Habe leider noch keine wurst hergestellt mit deinen rezepten”

“Umfangreiche Rezepte. Gute Beschreibung.”

“Alle Rezepte sind gut und ausführlich erklärt. Mengenangaben und Zeitintervalle und sind auch angegeben. Sowie einige Erklärungen über die Geräte und Untensilien die gebraucht werden zum pergekten Schinken. Habe schon einige Rezepte ausprobiert. Alle sind wirklich gut und 2 sogar hervorragend.”

“Ich war auf der Suche nach einem - alle Belage erfassenden - Buch, um meine Räucherkammer bestmöglich auszunutzen. Über die "google" Suche habe ich das Buch von Daniel gefunden und ich muss sagen, alle Anweisungen/Hinweise/Rezepte haben dazu geführt, dass wir heuer ein Weihnachtsfest haben, mit lauter leckeren Schinken. Danke dafür - und im Frühjahr werden weitere Leckereien auf Basis dieses umfassenden Kompendiums folgen.”

“Einfach super geschrieben. Sehr, Sehr schnelle Lieferung.👍👍👍👍👍”

“Schön erklärt”

“Bin gespannt auf das Resultat in 2 Wochen . . . Bis dahin alles im Lot.”

“Super Buch. Ich habe Einiges dazulernen können. Die Beschreibungen sind für Jeden verständlich.”

“habe am 15 .11 den ersten whisky schinken einvakumiert”

“Hallo Daniel habe von dir die Bücher Schinken und Wurst selbermachen bekommen die Rezepte sind Top von mir bekommst du 10 Punkte.”

“Ich habe mir gleich alle Bücher gekauft. Schade, dass es nicht alle als gebundene Druckversion gibt. Mag ich persönlich lieber... Die Bücher sind toll. Rezepte und Erklärungen nachvollziehbar. Meine ersten Schinken und Würste sind super geworden. Beim Versand der gedruckten Bücher gab's Probleme mit DHL, dabei wurde mir auch super geholfen.”

“Bin gerade am Restaurieren eines alten Räucherofens und dann geht es los !!! Habe auch das Buch, Wurst einfach selber machen, da kann mir als Thüringer ja nichts mehr passieren 😃”

“Danke Daniel für das Buch Schinken einfach selber machen. Es wird darin sehr gut erklärt. Als Anfänger hervorragend. So wie es beschrieben ist, werde ich es auch machen. Ich kann dieses Buch nur empfehlen.”

“Tolle Rezepte 👍👍👍”

“Sehr gut geschrieben Sehr inhaltsreich und ausführlich”

“Probiere gerade den ersten Schinken aus. Mal schauen, wie er gelingt. Da ich nicht räuchern kann, zwecks Mietwohnung finde ich das Book super, da dort viele Rezepte ohne räuchern drin stehen. Daumen hoch 😊 Danke!”

“Wie schon oben kurz und bündig angemerkt. Ist das Buch. ,, Schinken einfach selber machen " für Anfänger und Menschen mit Vorkenntnisse ganz gut. Doch ich würde empfehlen die Nitritpökelsalz Angaben nicht unbedingt 1 zu 1 zu übernehmen. Mir sind aufs Kilo Unterschale 35 gramm Nitritpökelsalz zu wenig. Ich bevorzuge 40 gramm . Desweiteren kann ich für einen Schwarzwälder Schinken , die Schwarzwälder Gewüzmischung aus dem Nordschwarzwald von der Firma Würzteufel sehr empfehlen. Das Buch kann ich nur empfehlen. Also Leute. kauft, kauft unbedingt das Büchlein , bis die Schwarte kracht .”

“Gut im Detail, einfach zum ausprobieren..”

“Hatte leider noch nicht die Gelegenheit gehabt die Rezepte nachzumachen aber schon beide Bücher gelesen und fast alle deine Videos angeschaut”

“Bacon/Speck kaltgeräuchert nach Rezept im Buch, leicht abgewandelt da meine Familie starken Räuchergeschmack nicht so gerne mag also nur 5 x 8 Stunden geräuchert sonst nach Rezept/Anleitung bzw nochmal 4 Tage nachreifen lassen. Ergebnis: "Haben wir noch Bacon ? " Der Family hat es super geschmeckt. Top Rezept”

“Das Buch ist wie ein Kochbuch eine gute Anregung/Anleitung mal selber Schinken zu produzieren. Die Anleitungen sind gut beschrieben. Der erste Lachsschinken ist in Arbeit und hängt zum "nachreifen"im Keller ...aber .... Wenn er schmeckt wie er aussieht......dann Daumen hoch.....”

“Ich mache jetzt schon seit einiger Zeit meine Schinken und Kasseler selbst. Bis jetzt habe ich immer Rezepte im Internet gesucht und ausgedruckt bzw. abgeschrieben aber jetzt da ich das Buch habe, brauche ich die Zettelwirtschaft und das Suchen nicht mehr, da Rezepte im Buch mir sehr gefallen. Vielen Dank”

“Ich habe das Buch bereits verschlungen, es gab viele neue Ideen und Anregungen.”

“Klasse Buch für die perfekte Herstellung von Schinken. Gut erklärt mit allen Gewürzen die man dazu benötigt.”

“Es wird mir helfen für meine erste Räucher session”

“👍👍”

“Mache schon länger Rauchfleisch selbst (z.T. vom selbst geschlachteten Schwein). Ich habe mir das Buch zugelegt, um mal andere Rezepte auszuprobieren. Alles gut erklärt.”

“Basics gut verstehbar erklärt. Fotos vom Ergebnis wäre cool. ... Hab grad eine pancetta am Balkon zum trocknen hängen. In diesem Rezept hat mit die Rezeptur zur Gewürzmischung gefehlt, hab mich an guanciale orientiert und improvisiert mit geräuchertem Paprika, Pfeffer und Rosmarin (bin gespannt)”

“Schweinefiletschinken und Backschinken nach deinem Rezept schmecken fantastisch”

“Einfach ein tolles Buch;”

“Gefällt mir als Anfänger gut, für meine Zwecke perfekt.”

“Das Buch ist sehr gut geschrieben und die einzelnen Schritte wunderbar beschrieben. Leider hatte ich noch keine Zeit etwas auszuprobieren, aber es wird demnächst passieren und ich freue mich schon.”

“Ausfürlich und Übersichtlich erklärt,Schritt für Schritt.”

“Moin, eingentlich hab ich das Buch nur wegen der Rezepte für Lardo, Pancetta und Coppa gekauft. Hab aber dann angefangen zu schmöckern und schon waren 2,5 Std. rum. Nun freu ich mich auf das Wurstbuch.”

“Ich habe auf Youtube die Charcuteria entdeckt und einen Guanciale gemacht. Seit dem bin ich dabei und mache mir meinen Speck und Schinken (luftgetrocknet) selbst, weil es einfach besser schmeckt. Bald geht es dann auch mit dem Räuchern los.....”