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Schinken ganz einfach selber machen (Gedruckt)

(51)

24,95 

inkl. MwSt.

✅ In diesem Ratgeber (gedrucktes Buch, Versand inklusive) findest du alles, was du zum Schinken selber machen wissen musst inkl. 28 leckere Rezepte) Schritt-für-Schritt erklärt, mit rotem Faden und ohne unnötigen Ballast.

✅ Verstehe die einzelnen Schritte, die bei der Herstellung von hervorragendem Schinken nötig sind. Und zwar so geschrieben, dass, selbst wenn du noch keine Ahnung hast, toll damit klarkommst.

✅ Stelle deinen ersten luftgetrockneten oder geräucherten Schinken mit meiner bewährten Beginner-Methode ohne Komplikationen selber her.  Vermeide so Anfängerfehler und spare dir so einige Nerven, Zeit und Geld.

Bonus: Das nötige Wissen zur Kochschinkenherstellung bekommst du auch mit dazu.

● in 1-3 Werktagen bei dir (DE)

Ein Blick ins Buch, das Inhaltsverzeichnis…

  1. Eine Einführung ins Schinken selber machen
  2. Grundlagen zur Schinkenherstellung
    1. Die verschiedenen Schinkenarten
      • Rohschinken
        • Luftgetrocknet
        • Geräuchert
      • Kochschinken
    2. Wichtige Hinweise zur Herstellung von Rohschinken
    3. Dieses Equipment brauchst du zum Schinken machen
    4. Schinken selber machen – Die Zutaten
      • Fleisch – Fleischstücke zur Schinkenherstellung
      • Fleisch – Qualität & Unterschiede
      • Fleisch – Zusammenfassung und meine Tipps zum Fleischeinkauf
      • Salz & Nitritpökelsalz – Hinweise & Empfehlungen
      • Gewürze – Geschmack für deinen Schinken
      • Zucker – Kein süßer Schinken, sondern Hilfsmittel
  3. Ein einfacher Schinken Schritt-Für-Schritt
    1. Zutaten für deinen ersten Schinken
    2. In 12 Schritten zum leckeren Schinken
  4. Der Schinkenprozess im Detail erklärt
    1. Schritt #0: Parieren
    2. Schritt #1: Pökeln
      • Rohschinken Methode #1: Trockenpökeln
      • Rohschinken Methode #2: Pökeln in Eigenlage / Vakuumpökeln
      • Die richtige Salzmenge bei der Herstellung
      • Übersalzen & Wässern – Was ist das und brauchst du das?
    3. Schritt #2: Durchbrennen
      • Salzausgleich
      • Vortrocknung zum möglichen Kalträuchern
    4. Schritt #3: Räuchern (Optional)
      • Kalträuchern inkl. Equipment & Anleitung
      • Heißräuchern inkl. Equipment & Anleitung
    5. Schritt #4: Reifen
      • Luftreifung mit Umgebungsvoraussetzungen
      • Asche Reifung
      • Vakuum am Ende der Reifung für mehr Geschmack und gleichmäßiges Ergebnis
  5. 23 leckere Schinkenrezepte zum Selber Machen
    1. Milder Filetschinken
    2. Lardo
    3. Pfefferschinken
    4. Lomo
    5. Schinken Schwarzwälder Art
    6. Lammschinken
    7. Rotweinschinken
    8. Wildschweinschinken
    9. Entenschinken
    10. Bresaola (Rinderschinken)
    11. Guanciale
    12. Pancetta
    13. Scharfer Schinken
    14. Schinkenspeck / “Südtiroler Speck”
    15. Whiskeyschinken
    16. Ascheschinken
    17. Coppa
    18. Weihnachtsschinken
    19. Bacon / Speck
    20. Paprika Schinken
    21. Lachsschinken
    22. Kräuterbauchschinken
    23. Knoblauchschinken
  6. Bonus: Kochschinken selber machen
    1. Einführung
    2. Nasspökeln
    3. Garen & Räuchern
    4. Leckere Kochschinken Rezepte
    5. Klassischer Kochschinken
    6. Kassler
    7. Backschinken
    8. Geräucherter Kochschinken
    9. Corned Beef / Pastrami
  7. Häufig gestellte Fragen & Antworten

Über 643 LeserInnen sind begeistert…

Als gelernter Metzgermeister muss ich dir erst mal ein großes Lob aussprechen. Das Schinkenbuch ist wirklich für Anfänger/Laien und auch Fortgeschrittene anschaulich und ausgiebig beschrieben. Auch wie du dich in die verschiedenen Techniken eingearbeitet hast, verdient großen Respekt. “Hut ab” vor der Mühe. Ist für begeisterte Hobbywurstler sein Geld wert. Auch ich habe es mir ja gegönnt, um nach der 20-jährigen Berufsabstinenz wieder neue Inspirationen zu bekommen

Stefan B.

Ich habe dein Schinkenbuch gestern bekommen und es mir gestern Abend gleich „reingedrückt“ :). Für mich ist es richtig verständlich beschrieben. Vielen Dank dafür.

Norbert T.

Bin sehr zufrieden mit der Anleitung über Schinken, das kann jeder verstehen. Ist super erklärt bis ins Detail Ist sehr informativ. Bin auf meinen Ersten selbst gemachten gespannt.

Michi R.

Es handelt sich hierbei um die gedruckte Buchversion. Die E-Book Alternative für PC, Tablet, Smartphone findest du hier.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 53 Kunde(n)

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  • Birgit

    gut und sachlich etklärt

    29. Juni 2023
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  • Johannes

    Super informativ!!!!!!!!

    5. Juni 2023
    Verified Review
  • Frank

    Das Buch ist sehr ausführlich beschrieben.

    7. Mai 2023
    Verified Review
  • Peter

    schnell , korrekt ,einfach erklärte Rezepte

    11. April 2023
    Verified Review
  • Denny

    Sehr Informativ

    Das Buch ist sehr übersichtlich, mit schönen Rezepten um das Wursten zu erlernen. Ich kann es als gelernter Fleischer ruhigen Gewissens empfehlen.

    8. April 2023
    Verified Review
  • Bernd

    Sehr gute Anleitungen für die Schinkenherstellung

    Habe das Buch schon einmal kurz überflogen und ich finde es sehr einfach und gut beschrieben,die Rezepte sind alle sehr gut und ich hab mir auch schon ein paar rausgesucht. Alles in allem kann ich das Buch sehr gut weiterempfehlen

    3. April 2023
  • Ulrich

    Sehr gutes Buch tolle Rezepte

    2. April 2023
  • Carsten

    Alles super.

    Super Buch alles ausführlich und verständlich auch für Laien beschrieben. Super Rezepte👍🏻

    29. März 2023
    Verified Review
  • Rainer

    super beschrieben

    nach vielen Fehlversuchen ist es mir dank des Buches gelungen einen guten Schinken zu machen den ich auch meinen Freunden anbieten kann

    5. März 2023
    Verified Review
  • Gisela

    Sehr ausführlich und unkompliziert erklärt. Ich habe noch nichts ausprobiert, weil ich das Buch noch nicht lange habe. Trotzdem bin ich erst einmal begeistert

    4. März 2023
    Verified Review
  • Melanie

    Wirklich super erklärt und beschrieben, viele tolle Rezepte für die verschiedensten Schinken, ich freu mich wenn wir demnächst den ersten Schinken selbst zubereiten

    27. Februar 2023
    Verified Review
  • Egon

    Super Buch und gute Tips in seinen Beiträgen und Videos

    27. Februar 2023
    Verified Review
  • George

    Sehr gut erklärt,

    Habe auch das Buch Wurst selber machen,mitbestellt, und werde das in den nächsten Wochen ausprobieren.
    Mit dem Speck bin Ich dran, und bin gespannt!

    22. Februar 2023
    Verified Review
  • Jutta

    Alles top,super Produkte, pökelsalzmischungen spitze und alles sehr gut beschrieben

    11. Februar 2023
    Verified Review
  • Edeltraut

    Sehr hilfreich

    Endlich eine Anleitung auch für Leute, die nicht jede Woche wursten, sondern nur hin und wieder die Zeit für dieses schöne Hobby aufbringen. Alle Anleitungen und Rezepte sind ausführlich und verständlich erklärt,auch mit Fotos. Das ist nicht mein erstes Büchlein von diesem Autor, und ich bin auch diesesmal begeistert !

    7. Februar 2023
    Verified Review

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