Schinken ganz einfach selber machen (Gedruckt)

“Bücher sind okay”

“A lot of general information helps a lot to understand the basics. I tried the Kessler schinke following the recipe and the result was really nice. I have a new one in the basement….. waiting 6 weeks for the result, but i have full confidence. The recipes are easy to understand.”

“Sehr schön geschrieben mit ausführlicher und vor allem verständlicher Beschreibung der Herstellung”

“Tolles Buch, fange erst an. Habe noch nichts gemacht, die Hardware steht jetzt erst. Freu mich drauf.”

“eine Tolle Anleitung um Schinken zu machen, sehr gut erklärt. kann man sehrgut weiterempfehlen”

“Für Anfänger sehr empfehlenswert.”

“Ein fantastisches Buch. Endlich klappt es mit dem eigenen Schinken. Ich bin begeistert 👍”

“Super fange bald mit dem Schinkerln und Wursteln an”

“Die Rezepte sind so gemacht das der private Nutzer es auch Nachmachen kann.”

“Moin Daniel. Da hast du wirklich ein tolles Buch gezaubert. Ich lag, wegen einer Fuss-OP gerade im Krankenhaus. Um mir etwas zu suchen, was ich trotz meines zur Zeit anstehenden Handicaps doch machen kann, bin ich auf das Räuchern von Schinken gekommen. Und somit, bei meiner Recherche, auch auf dein Buch. Ich räuchere ja schon länger, allerdings nur Fisch. Deswegen war dein Buch, welches wirklich super geschrieben ist und schöne Rezepte enthält, meine Inspiration das auszuprobieren. Nun sind Schweinelachs, Nuss und zwei Lenden noch im Vakuumbeutel. Keule vom Kamerunschaf(hab selbst welche) hab ich grad ausgepackt, abgespült und zum Ausbrennen. Bin gespannt. Viele Grüsse aus Thüringen. Uwe.”

“Das Buch ist sehr interessant und lehrreich.”

“Die Rezepte passen mir.”

“Moin aus Kiel. Wir starten kommendes Wochenende mit dem ersten Rezept, mal schauen und schmecken.”

“Dieses Buch ist sehr gut, ausführlich und zum Teil besser verständlich als ein Fachbuch. Ich selber habe schon mehrere Bücher für's Würsten und Schinken Herstellung, aber dieser gehört jetzt schon zu meinen Favoriten.👍”

“Da ich in der kurzen Zeit, seit ich das Buch habe, noch keinen Schinken produzieren konnte, kann ich darüber auch noch nicht urteilen. Aufgefallen ist mir beim Rezept für Coppa, dass eine Rinderbutte angegeben ist. Im Rezept wird jedoch nicht angegeben, wie sie verwendet wird. Schöne Grüße Klaus”

“die Ausführungen und Erklärungen sind absolut nachmachbar und ausführlich. Vorbildlich!”

“Interessante Rezepte. Gut zum nachmachen.”

“Siehe Bewertung”

“Das Buch ist sehr gut und verständlich geschrieben. Das Buch kann man weiter empfehlen.”

“Noch kein schinken hergestellt”

“Habe leider noch keine wurst hergestellt mit deinen rezepten”

“Umfangreiche Rezepte. Gute Beschreibung.”

“Alle Rezepte sind gut und ausführlich erklärt. Mengenangaben und Zeitintervalle und sind auch angegeben. Sowie einige Erklärungen über die Geräte und Untensilien die gebraucht werden zum pergekten Schinken. Habe schon einige Rezepte ausprobiert. Alle sind wirklich gut und 2 sogar hervorragend.”

“Ich war auf der Suche nach einem - alle Belage erfassenden - Buch, um meine Räucherkammer bestmöglich auszunutzen. Über die "google" Suche habe ich das Buch von Daniel gefunden und ich muss sagen, alle Anweisungen/Hinweise/Rezepte haben dazu geführt, dass wir heuer ein Weihnachtsfest haben, mit lauter leckeren Schinken. Danke dafür - und im Frühjahr werden weitere Leckereien auf Basis dieses umfassenden Kompendiums folgen.”

“Einfach super geschrieben. Sehr, Sehr schnelle Lieferung.👍👍👍👍👍”

“Schön erklärt”

“Bin gespannt auf das Resultat in 2 Wochen . . . Bis dahin alles im Lot.”

“Super Buch. Ich habe Einiges dazulernen können. Die Beschreibungen sind für Jeden verständlich.”

“habe am 15 .11 den ersten whisky schinken einvakumiert”

“Hallo Daniel habe von dir die Bücher Schinken und Wurst selbermachen bekommen die Rezepte sind Top von mir bekommst du 10 Punkte.”

“Ich habe mir gleich alle Bücher gekauft. Schade, dass es nicht alle als gebundene Druckversion gibt. Mag ich persönlich lieber... Die Bücher sind toll. Rezepte und Erklärungen nachvollziehbar. Meine ersten Schinken und Würste sind super geworden. Beim Versand der gedruckten Bücher gab's Probleme mit DHL, dabei wurde mir auch super geholfen.”

“Bin gerade am Restaurieren eines alten Räucherofens und dann geht es los !!! Habe auch das Buch, Wurst einfach selber machen, da kann mir als Thüringer ja nichts mehr passieren 😃”

“Danke Daniel für das Buch Schinken einfach selber machen. Es wird darin sehr gut erklärt. Als Anfänger hervorragend. So wie es beschrieben ist, werde ich es auch machen. Ich kann dieses Buch nur empfehlen.”

“Tolle Rezepte 👍👍👍”

“Sehr gut geschrieben Sehr inhaltsreich und ausführlich”

“Probiere gerade den ersten Schinken aus. Mal schauen, wie er gelingt. Da ich nicht räuchern kann, zwecks Mietwohnung finde ich das Book super, da dort viele Rezepte ohne räuchern drin stehen. Daumen hoch 😊 Danke!”

“Wie schon oben kurz und bündig angemerkt. Ist das Buch. ,, Schinken einfach selber machen " für Anfänger und Menschen mit Vorkenntnisse ganz gut. Doch ich würde empfehlen die Nitritpökelsalz Angaben nicht unbedingt 1 zu 1 zu übernehmen. Mir sind aufs Kilo Unterschale 35 gramm Nitritpökelsalz zu wenig. Ich bevorzuge 40 gramm . Desweiteren kann ich für einen Schwarzwälder Schinken , die Schwarzwälder Gewüzmischung aus dem Nordschwarzwald von der Firma Würzteufel sehr empfehlen. Das Buch kann ich nur empfehlen. Also Leute. kauft, kauft unbedingt das Büchlein , bis die Schwarte kracht .”

“Gut im Detail, einfach zum ausprobieren..”

“Hatte leider noch nicht die Gelegenheit gehabt die Rezepte nachzumachen aber schon beide Bücher gelesen und fast alle deine Videos angeschaut”

“Bacon/Speck kaltgeräuchert nach Rezept im Buch, leicht abgewandelt da meine Familie starken Räuchergeschmack nicht so gerne mag also nur 5 x 8 Stunden geräuchert sonst nach Rezept/Anleitung bzw nochmal 4 Tage nachreifen lassen. Ergebnis: "Haben wir noch Bacon ? " Der Family hat es super geschmeckt. Top Rezept”

“Das Buch ist wie ein Kochbuch eine gute Anregung/Anleitung mal selber Schinken zu produzieren. Die Anleitungen sind gut beschrieben. Der erste Lachsschinken ist in Arbeit und hängt zum "nachreifen"im Keller ...aber .... Wenn er schmeckt wie er aussieht......dann Daumen hoch.....”

“Ich mache jetzt schon seit einiger Zeit meine Schinken und Kasseler selbst. Bis jetzt habe ich immer Rezepte im Internet gesucht und ausgedruckt bzw. abgeschrieben aber jetzt da ich das Buch habe, brauche ich die Zettelwirtschaft und das Suchen nicht mehr, da Rezepte im Buch mir sehr gefallen. Vielen Dank”

“Ich habe das Buch bereits verschlungen, es gab viele neue Ideen und Anregungen.”

“Klasse Buch für die perfekte Herstellung von Schinken. Gut erklärt mit allen Gewürzen die man dazu benötigt.”

“Es wird mir helfen für meine erste Räucher session”

“👍👍”

“Mache schon länger Rauchfleisch selbst (z.T. vom selbst geschlachteten Schwein). Ich habe mir das Buch zugelegt, um mal andere Rezepte auszuprobieren. Alles gut erklärt.”

“Basics gut verstehbar erklärt. Fotos vom Ergebnis wäre cool. ... Hab grad eine pancetta am Balkon zum trocknen hängen. In diesem Rezept hat mit die Rezeptur zur Gewürzmischung gefehlt, hab mich an guanciale orientiert und improvisiert mit geräuchertem Paprika, Pfeffer und Rosmarin (bin gespannt)”

“Schweinefiletschinken und Backschinken nach deinem Rezept schmecken fantastisch”

“Einfach ein tolles Buch;”

“Gefällt mir als Anfänger gut, für meine Zwecke perfekt.”

“Das Buch ist sehr gut geschrieben und die einzelnen Schritte wunderbar beschrieben. Leider hatte ich noch keine Zeit etwas auszuprobieren, aber es wird demnächst passieren und ich freue mich schon.”

“Ausfürlich und Übersichtlich erklärt,Schritt für Schritt.”

“Moin, eingentlich hab ich das Buch nur wegen der Rezepte für Lardo, Pancetta und Coppa gekauft. Hab aber dann angefangen zu schmöckern und schon waren 2,5 Std. rum. Nun freu ich mich auf das Wurstbuch.”

“Ich habe auf Youtube die Charcuteria entdeckt und einen Guanciale gemacht. Seit dem bin ich dabei und mache mir meinen Speck und Schinken (luftgetrocknet) selbst, weil es einfach besser schmeckt. Bald geht es dann auch mit dem Räuchern los.....”

“Ich habe das "Schinken-Buch" zweimal bestellt. Es liest sich gut und macht Mut, das einfach mal auszuprobieren. Das ist das ideale Geschenk für meine Söhne. Und ich werde den Schinken das kosten können!”

“Ich bin sehr zufrieden mit diesem E-Book und habe mir auch das andere Buch "Wurst ganz einfach selber machen" zugelegt. Ich halte und Schlachte mir jedes Jahr 2 Schweine. und habe nun meinen ersten Schinken und einige Würste gemacht weche jetzt zur Reife und umröten, nach dem Kalträuchern in meiner Fleisch-Kammer zur reifung hängen. Danke für die Einführung in dieses Thema.”

“ich bin auf dem gebiet ein neuling und fand das buch als das beste am markt, am einfachsten erklärt und übersichtlichsten-”

“In dem Buch werden alle Schritte gut erklärt. Auch alle kleinen Tips und Tricks kommen nicht zu kurz”

“Das Schinkenbuch ( Druckausgabe) ist voller wichtiger Informationen. Gerade für Anfänger ist es sehr gut geeignet, da grundlegende Vorgänge ausführlich und verständlich erklärt werden. Manchmal muss man sich Teilinformationen zu einem Thema aus verschiedenen Abschnitten zusammensuchen. Da wären Checklisten eine leichte Hilfe. Im Widerspruch zum Inhalt steht die äussere Form des Buches. Ich habe es mit einer selbstklebenden Klarsichthülle überzogen. Das gibt den Buch ein höherwertiges Erscheinungsbild und es ist leichter sauber zu halten (typisches Kochbuchproblem).”

“In meinem kleinen "Kulturzentrum", der alten Seifensiederei in Raibach (Ortsteil von Groß-Umstadt) mache ich jeden Monat ein Event mit Brauchtums- und Jahreszeitenbezug, historisch, praxisbezogen und interaktiv. Das Thema am 11.11. war dabei "Schinken und Kreppel". Es haben 28 Menschen teilgenommen. Ein Schweinelandwirt (ökologische Landwirtschaft und sehr engagiert) aus unserem Dorf hat 18 Schweineschinken geliefert, die wurden auf unterschiedliche Art, basierend auf Anregungen in Ihrem Buch, präpariert und für die Lufttrocknung oder Räucherung vorbereitet. Jetzt hängen sie erstmal im Trockenschrank, der auch an diesem Abend von drei Jugendlichen und zwei Vätern aufgebaut wurde. Ihr Buch war dabei sehr hilfreich.”

“Buch bei Benutzung auf den Tisch legen geht nicht. Anderer Einband wäre besser.”

“genau das richtige für mich. Bin gerade am austesten....”

“Hsbe das gedruckte Buch erworben, ist ein tolles Nachschlagewerk. Am Anfang die Grundlagen einfach perfekt erläutert, die Rezepte dann ebenso. Ein treuer Begleiter, den man immer wieder gern zur Hand nimmt, um etwas nachzuschlagen, um wieder mal Rezeptideen in Erinnerung zu rufen, um sich Appetit zu holen... So toll geschrieben und erläutert, kann ich nur weiterempfehlen. Ich habe auch das Buch "Wurst einfach selber machen", hier gilt das selbe Feedback. Würde mir mehr von deinen Rezepten in gedruckter Form wünschen, ich finde deine gesamten Rezepte einfach nur genial. Ich habe auch schon verschiedenes ausprobiert (Guanciale, Lardo, Bratwurst, Pancetta, viele vegetarische Alternativen,...), es ist immer alles gelungen, alles perfekt. Bitte weiter so! Auch deine neuen Ideen immer, einfach nur großartig. Bin überglücklich, charcuteria. de gefunden zu haben.”

“Ich habe gleich Fleisch eingekauft und los gelegt. Macht nach dem lesen gleich Lust auf verschiedene Schinken.”

“Habe bereits 4 Schinken ausprobiert, Super Lecker. Habe Kochschinken Gewürz vom Geräucherten Kochschinken genommen und allerdings danach im Kochschinken Topf gekocht und nicht geräuchert, ist super lecker geworden. Die anderen Schinken sind das erste mal im Rauch. Freue mich schon auf Probieren.”

“Sehr guter aufbau des Buches. Sehr ausführlich und einfach erklärt, wirklich ideal wer selbst Schinken selber herstellen will.”

“Das Buch liest sich wirklich gut, ist einfach aufgebaut, damit man schnell an die Info kommt. Finde ich echt gut. Auch dir Tipps fürs Zubehör macht es einfacher.”

“Hallo Daniel, ich habe das erste Mal einen Schinken kalt geräuchert und hat nach deinen Angaben super geklappt. Die Beschreibung ist genial, ich kann nur sagen weiter so! Gruß Armin”

“pas de mauais avis”

“Das Buch ist sehr übersichtlich, mit schönen Rezepten um das Wursten zu erlernen. Ich kann es als gelernter Fleischer ruhigen Gewissens empfehlen.”

“Habe das Buch schon einmal kurz überflogen und ich finde es sehr einfach und gut beschrieben,die Rezepte sind alle sehr gut und ich hab mir auch schon ein paar rausgesucht. Alles in allem kann ich das Buch sehr gut weiterempfehlen”

“Super Buch alles ausführlich und verständlich auch für Laien beschrieben. Super Rezepte👍🏻”

“Eine Druckansicht wäre nett gewesen, damit ich mir einzelne Rezepte ausdrucken kann. So sind viele Bilder mittendrin. Manche Beschreibungen gingen mit einer Zeile auf eine zweite Seite. Ich habe jetzt einen Bresaola angesetzt, muss aber auf einen Kühlschrank zurückgreifen, um den Schinken abzuhängen. Wie mache ich das? Kann ich den Schinken auch in eine Form legen (habe eine aus Steingut), anstatt ihn aufzuhängen? Dazu ist mein Kühlschrank zu klein.”

“nach vielen Fehlversuchen ist es mir dank des Buches gelungen einen guten Schinken zu machen den ich auch meinen Freunden anbieten kann”

“Habe auch das Buch Wurst selber machen,mitbestellt, und werde das in den nächsten Wochen ausprobieren. Mit dem Speck bin Ich dran, und bin gespannt!”

“Endlich eine Anleitung auch für Leute, die nicht jede Woche wursten, sondern nur hin und wieder die Zeit für dieses schöne Hobby aufbringen. Alle Anleitungen und Rezepte sind ausführlich und verständlich erklärt,auch mit Fotos. Das ist nicht mein erstes Büchlein von diesem Autor, und ich bin auch diesesmal begeistert !”

“Vertrauenswürdige, gut durchdachte und für den Hausgebrauch gut umsetzbare Anleitung, um sich an der Produktion von eigenem Schinken zu probieren. Von mehreren Büchern zum Thema, das Beste! Vielen Dank!”

“Der gut alles ,gut geschrieben”

“Erwarte diese Woche meinen neuen Räucherofen und werde wie im Buch beschrieben räuchern. Ich freue mich auf das Ergebnis.”