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Schinken ganz einfach selber machen (Gedruckt)

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inkl. 7 % MwSt.

✅ In diesem Ratgeber (gedrucktes Buch, Versand inklusive) findest du alles, was du zum Schinken selber machen wissen musst inkl. 28 leckere Rezepte) Schritt-für-Schritt erklärt, mit rotem Faden und ohne unnötigen Ballast.

✅ Verstehe die einzelnen Schritte, die bei der Herstellung von hervorragendem Schinken nötig sind. Und zwar so geschrieben, dass, selbst wenn du noch keine Ahnung hast, toll damit klarkommst.

✅ Stelle deinen ersten luftgetrockneten oder geräucherten Schinken mit meiner bewährten Beginner-Methode ohne Komplikationen selber her.  Vermeide so Anfängerfehler und spare dir so einige Nerven, Zeit und Geld.

Bonus: Das nötige Wissen zur Kochschinkenherstellung bekommst du auch mit dazu.

Ein Blick ins Buch, das Inhaltsverzeichnis…

  1. Eine Einführung ins Schinken selber machen
  2. Grundlagen zur Schinkenherstellung
    1. Die verschiedenen Schinkenarten
      • Rohschinken
        • Luftgetrocknet
        • Geräuchert
      • Kochschinken
    2. Wichtige Hinweise zur Herstellung von Rohschinken
    3. Dieses Equipment brauchst du zum Schinken machen
    4. Schinken selber machen – Die Zutaten
      • Fleisch – Fleischstücke zur Schinkenherstellung
      • Fleisch – Qualität & Unterschiede
      • Fleisch – Zusammenfassung und meine Tipps zum Fleischeinkauf
      • Salz & Nitritpökelsalz – Hinweise & Empfehlungen
      • Gewürze – Geschmack für deinen Schinken
      • Zucker – Kein süßer Schinken, sondern Hilfsmittel
  3. Ein einfacher Schinken Schritt-Für-Schritt
    1. Zutaten für deinen ersten Schinken
    2. In 12 Schritten zum leckeren Schinken
  4. Der Schinkenprozess im Detail erklärt
    1. Schritt #0: Parieren
    2. Schritt #1: Pökeln
      • Rohschinken Methode #1: Trockenpökeln
      • Rohschinken Methode #2: Pökeln in Eigenlage / Vakuumpökeln
      • Die richtige Salzmenge bei der Herstellung
      • Übersalzen & Wässern – Was ist das und brauchst du das?
    3. Schritt #2: Durchbrennen
      • Salzausgleich
      • Vortrocknung zum möglichen Kalträuchern
    4. Schritt #3: Räuchern (Optional)
      • Kalträuchern inkl. Equipment & Anleitung
      • Heißräuchern inkl. Equipment & Anleitung
    5. Schritt #4: Reifen
      • Luftreifung mit Umgebungsvoraussetzungen
      • Asche Reifung
      • Vakuum am Ende der Reifung für mehr Geschmack und gleichmäßiges Ergebnis
  5. 23 leckere Schinkenrezepte zum Selber Machen
    1. Milder Filetschinken
    2. Lardo
    3. Pfefferschinken
    4. Lomo
    5. Schinken Schwarzwälder Art
    6. Lammschinken
    7. Rotweinschinken
    8. Wildschweinschinken
    9. Entenschinken
    10. Bresaola (Rinderschinken)
    11. Guanciale
    12. Pancetta
    13. Scharfer Schinken
    14. Schinkenspeck / “Südtiroler Speck”
    15. Whiskeyschinken
    16. Ascheschinken
    17. Coppa
    18. Weihnachtsschinken
    19. Bacon / Speck
    20. Paprika Schinken
    21. Lachsschinken
    22. Kräuterbauchschinken
    23. Knoblauchschinken
  6. Bonus: Kochschinken selber machen
    1. Einführung
    2. Nasspökeln
    3. Garen & Räuchern
    4. Leckere Kochschinken Rezepte
    5. Klassischer Kochschinken
    6. Kassler
    7. Backschinken
    8. Geräucherter Kochschinken
    9. Corned Beef / Pastrami
  7. Häufig gestellte Fragen & Antworten

Über 643 LeserInnen sind begeistert…

Als gelernter Metzgermeister muss ich dir erst mal ein großes Lob aussprechen. Das Schinkenbuch ist wirklich für Anfänger/Laien und auch Fortgeschrittene anschaulich und ausgiebig beschrieben. Auch wie du dich in die verschiedenen Techniken eingearbeitet hast, verdient großen Respekt. “Hut ab” vor der Mühe. Ist für begeisterte Hobbywurstler sein Geld wert. Auch ich habe es mir ja gegönnt, um nach der 20-jährigen Berufsabstinenz wieder neue Inspirationen zu bekommen

Stefan B.

Ich habe dein Schinkenbuch gestern bekommen und es mir gestern Abend gleich „reingedrückt“ :). Für mich ist es richtig verständlich beschrieben. Vielen Dank dafür.

Norbert T.

Bin sehr zufrieden mit der Anleitung über Schinken, das kann jeder verstehen. Ist super erklärt bis ins Detail Ist sehr informativ. Bin auf meinen Ersten selbst gemachten gespannt.

Michi R.

Es handelt sich hierbei um die gedruckte Buchversion. Die E-Book Alternative für PC, Tablet, Smartphone findest du hier.

Was zufriedene KundInnen sagen...​

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Bewertet von 32 Kunde(n)

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  • Hans

    Sehr gut beschrieben, sehr zu empfehlen

    Erwarte diese Woche meinen neuen Räucherofen und werde wie im Buch beschrieben
    räuchern. Ich freue mich auf das Ergebnis.

    16. Januar 2023
    Verifizierter Kauf
  • Robert

    Sehr verständlich mit sehr guten Infos.

    9. Januar 2023
    Verifizierter Kauf
  • Harald

    Die Rezepte haben super funktioniert !!!

    Step bei Step erklärt, da kann eigentlich nichts schief gehen.

    8. Januar 2023
  • Denis

    Echt ein super Buch

    26. Dezember 2022
  • Christoph

    Das Buch ist sehr gut aufgebaut und leicht verständlich

    Ich habe einige Rezepte ausprobiert, die Ergebnisse schmecken
    Sehr gut

    19. Dezember 2022
  • Andrea

    Informativ

    Sehr informatives Buch und gut geschrieben. Alles sehr verständlich. Wenn beim Bauer demnächst wieder Schlachttag werde ich mal nach der Anleitung im Buch meinen eigenen Schinken herzustellen.

    17. Dezember 2022
    Verifizierter Kauf
  • Randolf

    Gut und leicht zu verstehen.

    Empfehlenswert, leckere Schinken.

    12. Dezember 2022
  • Rolf

    Sehr verständlich, perfekt geschrieben!

    11. Dezember 2022
  • Kerstin

    Tolles Buch

    10. Dezember 2022
    Verifizierter Kauf
  • Sonja

    Es war ein Weihnachtsgeschenk für meinen Sohn. Mittlerweile haben wir es alle schon gelesen. Wir freuen uns auf die ersten Köstlichkeiten.

    Kann es nur weiterempfehlen.

    9. Dezember 2022
    Verifizierter Kauf
  • Stephan

    Klasse Buch für Einsteiger - hervorragende, superleckere Ergebnisse beim ersten Mal!

    Dank diesem Buch sind meine ersten Schinken direkt superlecker geworden – gut nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Erklärungen, passende Bilder, klasse Tipps – Räucherschinken, Rotweinschinken (mein neuer Lieblingsschinken), Whiskeyschinken, Bauchspeck – alles hervorragend, kein einziger Schinken misslungen – DANKE!!! Freue mich darauf, weitere Rezepte auszuprobieren!

    8. Dezember 2022
    Verifizierter Kauf
  • Kristin

    Sehr schönes Buch

    Die Rezepte aus dem Buch sind super beschrieben. Es enthält viele Tipps und Tricks. Unser erster Versuch des Lammschinkens hat super funktioniert und geschmeckt.
    Eine klare Empfehlung.

    3. Dezember 2022
    Verifizierter Kauf
  • Sabine

    Auf den Punkt gebracht,ausführlich,toll.

    29. November 2022
    Verifizierter Kauf
  • Gudrun

    Einfach genial. Gilt auch für das Wurst-Buch …

    Einfach genial. Gilt auch für das Wurst-Buch …
    Tolle Arbeit!

    28. November 2022
    Verifizierter Kauf
  • Heinrich

    Super Rezepte,und super lecker

    26. November 2022
    Verifizierter Kauf

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